13.11.2019 14:08

Publikation: Fibres of milling and fruit processing by-products in gluten-free bread making: A review of hydration properties, dough formation and quality-improving strategies


Föste, M., Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.

Übersichtsartikel über die Aufwertung von glutenfreien Backwaren mittels ernährungsphysiologisch interessanten Nebenprodukten, kostenfrei bis zum 7.12.2019 zum download unter: authors.elsevier.com/a/1ZwC416Ds1hutF