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Rheologielabor

Charakterisieren der rheologischen und physikalischen Parameter von Teigen und Backwaren

  • Stärkeanalytik:

    • Rapid Visco Analyser (RVA) 
    • Differential Scanning Calorimeter (DSC) 
    • Polymeranalyse 
    • Amylograph

  • Mehlanalytik:

    • Farinograph
    • DoughLab 
    • Fallzahl 
    • Rheofermentometer 
    • Glutomatic
    • Sedimentationstests
    • Aschegehalte
    • Fettgehalte
    • Proteingehalte
    • weitere Standardinhaltsstoffanalytik

  • Konfokales Laserscanning Mikroskop (CLSM)
  • Rheometer und mechanische Modelle
  • Texture Profile Analyser

    • Materialeigenschaftsanalyse
    • Krumenfestigkeiten
    • Lagertests
    • Klebrigkeit
    • Dehnbarkeit im Micro Extensographen