Tagungen und Kongresse

2016
699. Jekle, M., Becker, T.: The relation between texture and firming of cereal based foods during storage, 2nd International Conference on Food Properties, Bangkok, Thailand, 2016-06-01.
698. Brandner, S., Jekle, M., Becker, T.: Imitation of wheat dough by a synthetic polymer-based medium to investigate gas forming and holding capacity, 15th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Bergamo, Italien, 2016-04-29.
697. Jakobi, S., Jekle, M., Becker, T.: Influence of mechanical stress on starch structure and functionality, 15th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Bergamo, Italien, 2016-04-29.
696. Laukemper, R., Jekle, M., Becker, T.: Relation between adhesion properties of cereal doughs and microbial contamination of proofing trays – Influence of the surface character, 15th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Bergamo, Italien, 2016-04-28.
695. Werner, R., Tippmann, J., Becker, T.: Utilization of Model Particles as Contamination for the Cleaning of Filter Media in Food Industry, Partec 2016, Nuremberg, Germany, 2016-04-21.
694. Tokpohozin, E.S., Fischer, S., Becker, T.: Biodiversity of Yeast and lactic acid bacteria Population isolated from Beninese African Sorghum Beer starter, Young Scientists Symposium on Malting, Brewing and Distilling, Chico, California, USA 2016-04-21.
693. Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Wieviel Gas verträgt der Teig? - Zusammenhang zwischen Teigeigenschaften und Gasbildungsrate, 5. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2016-04-06.
692. Lücking, F., Jekle, M., Becker, T.: Optimierung von Cleaning-In-Place Systemen in der Bäckereibranche, 5. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2016-04-06.
691. Docx, R., Jekle, M., Becker, T.: Hydratisierung von glutenfreien Rohstoffen während der Herstellung von Backwaren, 5. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2016-04-06.
690. Jakobi, S., Jekle, M., Becker, T.: Funktionalität mechanisch modifizierter Stärken, 5. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2016-04-06.
689. Brandner, S., Jekle, M., Becker, T.: Lässt sich Weizenteig durch Polymerteigsysteme imitieren? – Möglichkeiten, Grenzen und Vorteile, 5. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2016-04-06.
688. Laukemper, R., Jekle, M., Becker, T.: Zusammenhänge von Klebrigkeit und Verkeimung von Gärgutträgern – vom Labor bis in die Praxis, 5. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2016-04-05
687. Höbel, W., Horeld, C., Gratzl, R., Roth, M., Jekle, M., Becker, T.: Aluminium in Laugengebäck, Teil II – Ergebnisse der Projektarbeit von WIG und LGL, 5. Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2016-04-05.
686. Jekle, M., Becker, T.: Die Bedeutung von Protein, Stärke und deren Interaktionen für die Backwarenherstellung, 5. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2016-04-05.
685. Bernklau, I., Jekle, M., Becker, T.: Vom Unsichtbaren zum Sichtbaren – Mikrostrukturen von Backwaren effizient und praxisorientiert interpretieren, 5. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2016-04-06.
684. Almaguer, C., Gastl, M., Kollmannsberger, H., Becker, T.: A whiff of beer, a hint of malt. 12th Trends in Brewing, Ghent, Belgium, 2016-04-03.
683. Laukemper, R., Jekle, M., Becker, T.: Methodenentwicklung zur Untersuchung des zeitlichen Ablöseverhaltens zwischen Teigen und verschiedenen Werkstoffoberflächen der Backbranche, Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2016, Erlangen, Germany, 2016-03-10.
682. Geier, D., Hussein, M., Becker, T.: Ultraschallbasierte Bestimmung der Biomasse, Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Erlangen, Germany, 2016-03-10.
681. Birle, S., Whitehead, I., Hussein, M., Becker, T.: PAT-basierte Überwachung fermentativer Prozesse in der Brauerei, Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Erlangen, Germany, 2016-03-10.
680. Takacs, R., Hussein, M., Becker, T.: Optische Beurteilung der Gare von Backwaren durch Auswertung zwei- und dreidimensionaler Abbildungen, Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Erlangen, Germany, 2016-03-10.
679. Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Auswirkung differenter Gasbildungskinetiken auf die Materialeigenschaften von Stärke-Protein-Matrices - Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2016, Erlangen, Germany, 2016-03-10.
678. Verheyen, C., Bernklau, I., Jekle, M., Becker, T.: Print it – Backen in der Zukunft, II. Baker’s Day, Bremerhaven, Germany, 2016-03-03.
677. Bernklau, I., Jekle, M., Becker, T.: Enhanced protein network analysis as a new approach for quantifying dough microstructure by CLSM. 2nd Food Structure and Functionality Forum Symposium, Singapore, 2016-02-28.
676. Elgeti, D, Föste, M., Jekle, M., Becker, T.: Verbesserung der Qualität von glutenfreien Broten durch innovative Verfahren und Rohstoffe, DLG-Forum FoodTec: Lebensmittel für Zöliakie- und Glutenintoleranz-Betroffene, Frankfurt am Main, Germany, 2016-04-20.
675. Nsogning Dongmo, S, Kollmannsberger, H., Becker, T.: Malzbasierte Milchsäuregetränke: High-Gravity-Fermentation zur Verbesserung des Aromaprofils, 49. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2016-02-18.
674. Rittenauer, M., Gastl, M., Becker, T.: Viskosimetrische Untersuchungen von Labormaischen: Analytisches Potential für Brauer und Mälzer, 49. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2016-02-18.
673. Krebs, G., Gastl, M., Becker, T.: Polymercharakterisierung in Bier zur Evaluierung der Vollmundigkeit, 49. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2016-02-18.
672. Wannenmacher, J., Gastl, M., Becker, T.: Einflussfaktoren auf das antioxidative Potential von Malzen, 49. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2016-02-18.
671. Werner, R., Tippmann, J., Becker, T.: Reinigung von Filtermedien und Membranen in der Getränkeindustrie, 49. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2016-02-17.
670. Schnaitter, M., Gastl, M., Becker, T.: Upscaling von Kalthopfungsversuchen, 49. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2016-02-17.
669. Rittenauer, M., Gastl, M., Becker, T.: Grundlage neuer Malzspezifikationen: Implementierung des isothermen 65°C-Maischverfahrens in die Laboranalytik, 49. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2016-02-16.
668. Neugrodda, C., Gastl, M., Becker, T.: Auswirkungen des Rohproteingehaltes un der Malzmodifikation auf die Bierqualität, 49. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2016-02-16.
667. Almaguer, C., Gastl, M., Becker, T.: Einflussmöglichkeit auf das Aromaspektrum des Malzes durch Variation der Mälzungsparameter, 49. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2016-02-16.
666. Gastl, M., Becker, T.: Berliner Programm Ernte 2015, 49. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2016-02-16.
665. Neugrodda, C., Gastl, M., Becker, T.: Einfluss des Rohproteingehaltes auf die Zusammensetzung der Proteinfraktionen in Malz und Bier, 13. Rohstoffseminar, Freising, Germany, 2016-02-15.
664. Geißinger, C., Gastl, M., Becker, T., Hofer, K., Hess, M., Hückelhoven, R., Habler, K., Rychlik, M.: Auswirkungen von Fusarienkontaminationen auf Qualitätsmerkmale von Braugetreide, 13. Rohstoffseminar, Freising, Germany, 2016-02-15.
663. Gastl, M., Becker, T.: Berliner Programm Ernte 2015, 13. Rohstoffseminar, Freising, Germany, 2016-02-15.
662 Geier, D., Hussein, M., Becker, T.: Innovative Ultrasound Technologies in Food Science, Fifth International Symposium on Agriculture and Environment (ISAE-2016), Ruhuna, Sri Lanka, 2016-01-13.
661. Hussein, M., Becker, T.: Hybrid Modelling in Bioprocesses, Fifth International Symposium on Agriculture and Environment (ISAE-2016), Ruhuna, Sri Lanka, 2016-01-13.

Tagungen & Kongresse

2015
660. Nsogning D., S., Kollmannsberger, H., Sacher, B., Becker, T.: Impact of starter culture on the aroma profile and sensory attributes of barley malt beverages produced by lactic acid fermentation, FCT Conference 2015, San Francisco, USA, 2015-11-16./18.
659. Hackenberg, S., Jekle, M., Becker, T.: Steuerung der technologischen Funktionalität von mechanisch modifizierten Mehlen, Mühlensymposium, Würzburg, Germany, 2015-11-12.
658. Osen, R., Nsogning D., S., Sacher, B., Procopio, S., Toelstede S., Fritsch, S. Fischer, S.: Brauen mal anders - Entwicklung eines pflanzlichen Proteinerfrischungsgetranks für die vegane Ernährung, Jahrestagung Trend Vegan – Stand der Forschung 2015, Freising, Deutschlang, 2015-10-27./28.
657. Müller, M., Tippmann, J., Becker, T.: Fehlaromen im Bier – Welche Rolle spielen Mikroorganismen in der Schankanlage?, Gebietstagung Fachverband Getränkeschankanlagen Nord-Ost, Wernigerode, Germany, 2015-10-10.
656. Zhao, X., Zarnkow, M., Becker, T.: Beer fermentative flavor visualization by principal component analysis, MBAA annual conference 2015, Jacksonville, USA, 2015-10-08.
655. Bernklau, I., Jekle, M., Becker, T.: Einfluss der Anfärbemethode zur Charakterisierung der Mikrostruktur mittels konfokaler Laser Scanning Mikroskopie auf die Funktionalität der Teige, 1. D-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften, Wien, Austria, 2015-10-02.
654. Hackenberg, S., Jekle, M., Becker, T.: Einfluss der Stärkebeschädigung und der Enzymumsetzbarkeit auf die Gebäckstruktur hinsichtlich verschiedener Gärkonditionen, 1. D-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften, Wien, Austria, 2015-10-01.
653. Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Optimierung von Prozessparametern und Rezeptur zur Maximierung des Gaseintrags in glutenfreie Teige, Tagung für Getreidechemie, Wien, Austria, 2015-10-01./02.
652. Brandner, S., Jekle, M., Becker, T.: Was sind Teigsysteme? Eine strukturelle Betrachtungsweise auf rheologischer Basis, 1. D-A-CH-Tagung für angewandte Getreidewissenschaften, Wien, Austria 2015-10-01./02.
651. Wannenmacher, J., Gastl, M., Becker, T.: Investigation of polyphenol content and antioxidant capacity of malts, Belgian Brewing Conference 2015, Leuven, Belgium, 2015-09-06.
650. Almaguer, C., Gastl, M., Kollmannsberger, H., Becker, T.: Comparison of the analytical aroma profile in barley malt, rye malt, and quinoa malt. Belgian Brewing Conference-Chair J. De Clerck XV 2015. Leuven, Belgium, 2015-09-06.
649. Almaguer, C., Gastl, M., Becker, T.: Effect on the flavor profile of fermented malt based beverages using different yeast strains and lactic acid bacteria species. Belgian Brewing Conference-Chair J. De Clerck XV 2015. Leuven, Belgium, 2015-09-06.
648. Elgeti, D., Föste, M., Jekle, M., Becker, T.: Glutenfreie Backwaren und Pseudocerealien - Seminar: Einfluss der Vermahlungstechnologie auf Backwaren, Bakery Innovation Center, Uzwil, Switzerland, 2015-07-24.
647. Hackenberg, S., Verheyen, C., Bernklau, I., Jekle, M., Becker, T.: Innovationen und Zukunftsmärkte der Backbranche. Seminar: Einfluss der Vermahlungstechnologie auf Backwaren, Bakery Innovation Center, Uzwil, Switzerland, 2015-07-24.
646. Geier, D., Hussein, M., Becker, T.: Automation for Minimal Processing Combining 3-D Imaging and Ultrasound Imaging as Guidance System, 19th International Conference on Circuits, Systems, Communications and Computers, Zakynthos, Greece, 2015-07-18.
645. Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Identification of gluten-free dough properties relevant for aeration and foam stabilization, 7th International Symposium on Food Rheology and Structure, Zurich, Switzerland, 2015-06-07-11.
644. Jekle, M., Hackenberg, S., Verheyen, C., Elgeti, D., Tietze, S., Becker, T.: Hintergründe zur aktuellen Mehlanalytik, Getreidefachtagung, Freising, Germany, 2015-07-08.
643. Roth, M., Jekle, M., Becker, T.: Food ingredient or by-product? Distiller's grains potential as functional ingredient in bakery products, 12th International Congress on Engineering and Food, Québec City, Canada, 2015-06-14./18.
642. Neugrodda, C., Gastl, M., Becker, T.: Influence of hop products and natural foam enhancer on beer foam, ASBC Annual Meeting, La Quinta, California, USA, 2015-06-15.
641. Geißinger, C., Hofer, K., Habler, K., Gastl, M., Becker, T.: Fusarium species on barley malt – Visual assessment as an appropriate tool?, ASBC Annual Meeting, La Quinta, California, USA, 2015-06-15.
640. Almaguer, C., Gastl, M., Becker, T.: From raw materials to malts: Influence of the malting parameters on malt aroma development, ASBC Annual Meeting, La Quinta, California, USA, 2015-06-16.
639. Verheyen, C., Bernklau, I., Jekle, M., Becker, T.: Brotbacken – Druckfrisch in die Zukunft, 9. Kolloquium der VDB Österreich, Schladming, Austria, 2015-06-15.
638. Kupetz, M., Sacher, B., Becker, T.: Predicting filterability using an accurate beta-glucan assay, 35. EBC- European Brewing Convention, Porto, Portugal, 2015-05-28.
637. Gastl, M., Becker, T.: Open up a new era in evaluation of spring barley varieties, 35th European Brewery Convention Congress, Porto, Portugal, 2015-05-27.
636. Roth, M., Jekle, M.; Becker, T.: Underestimated byproducts: Upcycling distiller’s grains as functional ingredient in bakery products, 5th C&E Spring Meeting, Budapest, Hungary, 2015-04-27./29.
635. Jekle, M., Becker, T.: Mechanism behind the influence of gluten on starch gelatinization, 5th C&E Spring Meeting, Budapest, Hungary, 2015-04-27./29.
634. Hussein, M.A., Becker, T.: Optimierung des Backprozesses: Energie, Ressourcen und inline Messung – Eco-Baking, 4. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2015-04-23.
633. Föste, M., Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Processing strategies for gluten-free bread improvement, Training Workshop - Creating value in wheat and gluten-free based bakery production chain, Cork, Ireland, 2015-05-15.
632. Jekle, M., Hackenberg, S., Verheyen, C., Elgeti, D., Tietze, S., Becker, T.: Vorschau zum Thema: Mehlqualität – sind unsere Analysen noch zeitgemäss?, VDB-Tagung, Freising, Germany, 2015-04-24.
631. Zurawski, S., Jekle, M., Becker, T.: Warum Teig sich nicht immer verhält wie erwartet: Interaktionen von Teigsystem, Gärparametern und Hefe, 4. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2015-04-22.
630. Laukemper, R., Jekle, M., Becker, T.: Der Teigklebrigkeit auf der Spur: Welchen Einfluss hat die Oberflächenbeschaffenheit der Kontaktpartner?, 4. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2015-04-22.
629. Döring, C., Jekle, M., Becker, T.: Steuerung der Strukturausbildung von Roggenteigen durch Modifikation der Arabinoxylan- und Proteinfraktion, 4. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2015-04-22.
628. Hackenberg, S., Jekle, M., Becker, T.: Einfluss von Stärkemodifikationen auf die Gebäckstruktur hinsichtlich verschiedener Gärkonditionen, 4. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2015-04-22.
627. Verheyen, C., A., Jekle, M., Becker, T.: Teigführung – Ein Prozessschritt zur Steuerung der Qualitätsmerkmale Struktur und Frischhaltung von Backwaren, 4. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2015-04-22.
626. Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.: Stärkeverkleisterung – Neue Einblicke während des Backens, 4. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2015-04-22.
625. Föste, M., Vogt, S., Holtz, C., Gratzl, R., Jekle, M., Becker, T.: Hochdruck zur Hydratisierung von Rohstoffen – eine Methode der Zukunft?, 4. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2015-04-22.
624. Bernklau, I., Döring, C., Bellido, G., Jekle, M., Becker, T.: Einfluss der Lipidverteilung auf die Frischhaltung von Kuchen, 4. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2015-04-21.
623. Takacs, R., Hussein, M.A., Becker, T.: Echtzeitanalyse des Glutengehalts und der Glutenqualität von Getreideerzeugnissen, 4. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2015-04-23.
622. Elgeti, D., Peng, L., Stüttgen, A., Jekle, M., Becker, T.: Einfluss von Mixparametern auf den mechanischen Gaseintrag und die biologische Lockerung bei glutenfreien Teigen, 4. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2015-04-21.
621. Fischer, S., Procopio, S., Becker, T.: Hefephysiologie und Genetik bezogen auf das Aromaprofiling in Bier, 3. Seminar Hefe und Mikrobiologie, Forschungszentrum Weihenstephan, Freising, Germany, 2015-03-25./26.
620. Adikaram,K.K.L.B. , Hussein, M.A., Effenberger, M., Becker, T.: Outlier Detection Method for Identifying Outliers that are not in Gaussian Distribution, 12th Academic Sessions, University of Ruhuna; Matara, Sri Lanka, 2015-03-04.
619. Werner, R., Bollwein, B., Ulmen, D., Tippmann, J, Becker, T.: Cleaning of Filter Media contaminated with Yeast by pulsed Jets. Filtech Conference 2015Z, Cologne, Germany, 2015-02-24.
618. Kupetz, M., Sacher, B., Becker, T.: Möglichkeiten der Identifizierung eines Filtrationsproblems - Praxisbeispiele, 48. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2015-02-11./24.
617. Kupetz, M., Sacher, B., Becker, T.: beta-Glucan und Filtrierbarkeit – ein altbekanntes Problem?, 48. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2015-02-11./24.
616. Neugrodda, C., Gastl, M., Becker, T.: Einfluss von Hopfenprodukten auf den Bierschaum, 48. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2015-02-12.
615. Föhr, C., Geißinger, C., Gastl, M., Becker, T.: Einsatz innovativer Analytik zur Ermittlung der Trübungsstabilität von Weizenbieren, 48. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2015-02-12.
614. Procopio, S., Becker, T.: Herausforderungen an den Fermentationsprozess malzbasierter Vinegar Drinks, 48. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2015-02-12.
613. Fischer, S., Procopio, S., Becker, T.: Saccharomyces eubayanus: Fermentationseigenschaften im Vergleich zum Saccharomyces cerevisiae Stamm TUM 68 und Saccharomyces pastorianus Stamm TUM 34/70, 48. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2015-02-11.
612. Gastl, M., Becker, T.: Berliner Programm Ernte 2014, 48. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2015-02-10.
611. Rittenauer, M., Gastl, M., Becker, T.: Bestimmung der Verkleisterungstemperatur – Methodenabgleich am RVA, 48. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2015-02-10.
610. Steiner, J., Procopio, S., Becker, T.: Biertreber – Reststoff mit Potenzial für eine gesunde Ernährung, 48. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2015-02-10.
609. Rittenauer, M., Gastl, M., Becker, T.: Malz 2.0 – Innovative Einsatzmöglichkeiten, 12. Rohstoffseminar, Freising, Germany, 2015-02-09.
608. Geißinger, C., Gastl, M., Becker, T., Hofer, K., Hess, M., Hückelhoven, R., Habler, K., Rychlik, M.: Auswirkungen von Fusarienkontaminationen auf Qualitätsmerkmale von Braugetreide, 12. Rohstoffseminar, Freising, Germany, 2015-02-09.
607. Gastl, M., Becker, T.: Berliner Programm Ernte 2014, 12. Rohstoffseminar, Freising, Germany, 2015-02-09.
606. Verheyen, C., Bernklau, I., Jekle, M., Becker, T.: Gutes Brot noch besser machen: Getreideforschung 2050. Brotforum 2015, Weinheim,Germany, 2015-02-05.
605. Adikaram,K.K.L.B. , Hussein, M.A., Effenberger, M., Becker, T.: Improving the performance of an algorithm by using multiple single dimensional memory structures for index mapping. 2nd Ruhuna International Science and Technology Conference, Matara, Sri Lanka, 2015-01-22./23.
604. Müller, M., Tippmann, J., Becker, T.: Fehlaromen im Bier – Welche Rolle spielen Mikroorganismen in der Schankanlage?, Expertentreffen Schankanlagen 2015, Freising, Germany 2015-01-12.
2014
603. Jekle, M, Becker, T.: Is the protein microstructure actually determining the rheology of wheat dough? 13th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Freising, Germany, 2014-05-14.
602. Föste, M., Jekle, M., Becker, T.: Fermentierte Mahlfraktionen – gezielte Verbesserung der Qualität von glutenfreien Broten. GDL-Forum Sauerteig V, Münster, Germany, 2014-05-20.
601. Sacher, B., Becker, T.: Zum Einfluss des Rohproteingehaltes der Gerste auf deren Brauqualität: 24. Thüringer Braugerstentagung, Stadtroda, Germany, 2014-04-12.
600. Döring, C., Eichler, R., Jekle, M., Voigt, T., Becker, T.: Weihenstephaner Standards für die Backwarenbranche, 65. Tagung für Bäckereitechnologie, Detmold, Germany, 2014-11-12.
599. Jekle, M., Becker, T.: Bedeutung der Hygiene bei der Auslegung und dem Betrieb von Anlagen und Maschinen in der Backwarenbranche, Ausschuss für Bäckereitechnologie, Germany, Detmold, 2014-11-10.
598. Fischer, L., Begemann, J., Hackenberg, S., Jekle, M., Münzing, K., Sciurba, E., Müller, E., Becker, T. Lindhauer, M. G., Köhler, P.: Neuartige Auswertemethoden und optimierte Backversuche zur Beschreibung der Backqualität von Mehlen aus modernen Weizensorten, 7. Wissenschaftliches Symposium des VDM, Würzburg, Germany, 2014-11-07.
597. Müller, M., Tippmann, J., Becker T.: Volatility of aroma components during evaporation. Young Scientists Symposium, KU Leuven, Ghent, Belgium, 2014-10-28.-30.
596. Tippmann, J., Becker, T.: Neues aus der Schankanlagenforschung. 25. Expertentreffen Getränkeschankanlagen, Freising-Weihenstephan, Germany, 2014-01-12.
595. Tippmann, J., Becker, T.: Erfolgreich gezapft?! 47. Technologisches Seminar 2014, Freising-Weihenstephan, Germany, 2014-02-20.
594. Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Einfluss unterschiedlicher Teigführungsarten auf die Knusprigkeit von Kleingebäcken, 65. Tagung für Bäckereitechnologie, Detmold, Germany, 2014-11.12.
593. Tippmann, J., Becker, T.: Erfolgreich Bier zapfen. Jahreshauptversammlung des Bundesverband für Gastronomie- und Schankanlagentechnik BvSG, Köln, Germany, 2014-03-23.
592. Tippmann, J., Becker, T.: Draught beer and consumers expectations. 33rd Asia Pacific Convention of the IBD, Saigon, Vietnam, 2014-03-25.
591. Tippmann, J., Becker, T.: Grundlagen des Schankanlagenbaus -Mikrobiologische Erfahrungen bei Getränkeschankanlagen. 9. Traunsteiner Schankanlagensymposium, Verband der Lebensmittelkontrolleure Bayerns e.V., Freising-Weihenstephan, Germany, 2014-05-08.
590. Tippmann, J., Becker, T.: Schanktechnische Betrachtungen mal anders rum; Keimzahlen in Schankanlagen - up to date? Jahreshauptversammlung des Fachverband Schankanlagen, Friedrichshafen, Germany, 2014-05-10.
589. Tippmann, J., Becker, T.: Master Cleaning Schedule – Important points for a successful CIP process, Brewing Summit 2014, Chicago, Illinois, USA, 2014-06-04.-07.
588. Tippmann, J., Becker T.: Standards on draught beer in Germany, Brewing Summit 2014, Chicago, Illinois, USA, 2014-06-04.-07.
587. Tippmann, J., Zasche, G., Becker, T.: Investigations on draught hopping. Brewing Summit 2014, Chicago, Illinois, USA, 2014-06-04.-07.
586. Tippmann, J., Becker, T.: Ausbildungsprogramm zum qualifizierten Schanktechniker. 64. Arbeitstagung des Bund Österreichischer Braumeister und Brauereitechniker, Freistadt, Austria, 2014-10-03.
585. Tippmann, J., Becker, T.: Schankanlagenforschung – oder wissen wir schon alles? 29. Brautechnische Arbeitstagung der Vereinigung ehemaliger Ulmer Braumeister, Ulm, Germany, 2014-10-17.
584. Fischer, S. Procopio, S., Becker, T.: Self-cloning brewing yeast: new possibilities for optimized wort fermentation, Young Scientist Symposium, Ghent, Belgium, 2014-10-29.
583. Fischer, S. Procopio, S., Becker, T.: Einsatz selbstklonierter Hefen: Prozessoptimierung für fermentierte Getränke, GDL-Fachtagung, Frankfurt-Rodgau, Germany, 2014-10-17.
582. Jekle, M., Beck, M., Becker, T.: Technologische Möglichkeiten und Grenzen der Kochsalzreduktion in Backwaren, DLG-Symposium Kochsalzreduktion im Fokus, Frankfurt, Germany, 2014-10-28.
581. Jekle, M., Becker, T.: Aktuelle Hygieneprobleme bei Anlagen und Maschinen -Lösungsmöglichkeiten und zukünftige Entwicklungen, IFS Branchenkonferenz "Brot und Backwaren" - Aktuelle Herausforderungen und Entwicklungen, Frankfurt, Germany, 2014-11-06.
580. Procopio, S., Becker, T.: Einfluss signifikanter Aminosäuren auf die Bildung von höheren Alkoholen und Estern im Bier. 47. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2014-02-18.
579. Procopio, S., Becker, T.: Einfluss der Aminosäureassimilation auf das Aromaprofil von Saccharomyces Hefen, GDL-Fachtagung, Frankfurt-Rodgau, Germany, 2014-10-17.
578. Döring, C., Nuber, C., Stukenborg, F., Jekle, M., Becker, T.: Einfluss von Arabinoxylanen auf die Proteinentwicklung von Weizen- und Roggenteigen, Tagung für Getreidechemie, Detmold, Germany, 2014-06-26.
577. Föste, M., Brunner, A.K., Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Protein extraction from gluten-free milling fractions for food applications, 13th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Freising, Germany, 2014-05-14.
576. Bernklau, I., Jekle M., Becker, T.: A visualizing method for microstructural analysis of dough – The Confocal Laser Scanning Microscopy, 13th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Freising, Germany, 2014-05-14.
575. Bollwein, B., Petersen, R., Tippmann, J., Becker, T.: Reinigung von Filtermedien durch einen pulsatorischen Flüssigkeitsstrahl, ProcessNet-Jahrestagung und 31. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen 2014, Aachen, Germany, 2014-09-30.
574. Bollwein, B., Ulmen, D., Tippmann, J., Becker, T.: Pulsatorische Reinigung von Filtermedien. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Trocknungstechnik und Mechanische Flüssigkeitsabtrennung, Karlsruhe, Germany, 2014-02-19.
573. Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: The contribution of glutathione to the destabilizing effect of yeast on wheat dough, AACC International Annual Meeting 2014, Providence, USA, 2014-10-07.
572. Jekle, M., Mühlberger, K., Becker, T.: Effects of protein-starch interactions from the perspectives of an engineer, AACC International Annual Meeting 2014, Providence, USA, 2014-10-06.
571. Föste, M., Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Einsatz von Pseudocerealien zur Aroma- und Inhaltsstoffaufwertung - Seminar: Einfluss der Vermahlungstechnologie auf Backwaren, Bakery Innovation Center, Uzwil, Switzerland, 2014-07-18.
570. Elgeti, D., Föste, M., Jekle, M., Becker, T.: Glutenfreie Backwaren und deren Herstellungsweise - Seminar: Einfluss der Vermahlungstechnologie auf Backwaren, Bakery Innovation Center, Uzwil, Switzerland, 2014-07-18.
569. Holtz,C., Gastl, M., Becker, T.: A near-infrared calibration model to predict lautering performance of pilsener malt, IBD Video Link Day 2014, 2014-01-22.
568. Maltry, T., Jekle, M., Becker, T.: Adhesion properties of dough to different material surfaces. 13th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Freising, Germany, 2014-05-15.
567. Krause, D., Becker, T.: Optimierung biotechnologischer Prozesse: Zukünftige Anforderungen an die Mess-, Steuer- und Regeltechnik. ZVEI Workshop “Zukunftsmarkt Biokatalyse in der industriellen Produktion", Frankfurt/M., Germany, 2014-03-12.
566. Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Improvement of gluten-free dough aeration through adapted processing conditions and ingredients, 13th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Freising, Germany, 2014-05-14.
565. Elgeti, D., Föste, M., Brunner, A.-K., Jekle, M., Becker, T.: Optimierung der Proteinextraktion aus Mahlfraktionen von Amarant für Lebens- und Nahrungsergänzungsmittel, Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgurppen „Lebensmittelverfahrenstechnik“ und „Phytoextrakte“, Freising, Germany, 2014-02-27.
564. Roth, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Weizenschlempe - ein anspruchsvoller Grundstoff für alkoholfreie Getränke, 47. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2014-02-18.
563. Jekle, M., Becker, T.: Der Knetprozess – Mehr als nur Mischen?!, VDB-Tagung, Freising, Germany, 2014-04-03.
562. Verheyen, C., Albrecht, A., Herrmann, J., Strobl, M., Jekle, M., Becker, T.: Einfluss hefetypischer Glutathionmengen auf die Weizenteigbildung, 3. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2014-04-02.
561. Kupetz, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Interactions between beta-glucan and flavouring compounds in relation to filterability of beer, 11th Trends in Brewing 2014, Gent, 2014-04-16.
560. Kupetz, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Bierfiltration- eine Sache des Aromas?, 47. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2014-02-19/25.
559. Gastl, M.: Wort Contamination by Hydrophobins: How to Detect and What to Do. ASBC Analytical Forum. ASBC Annual Meeting/Brewing Summit 2014, Chicago, Illinois, USA, 2014-06-05
558. Gastl, M., Becker, T.: Berliner Programm Ernte 2013, 47. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2014-02-18.
557. Jekle, M, Becker, T.: Alterungsverhalten von Backwaren, 3. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2014-04-02.
556. Hackenberg, S., Jekle, M., Becker, T.: Mehlqualitäten im 21. Jahrhundert: Welche Aussage bietet die Fallzahl?, 3. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2014-04-03.
555. Föste, M., Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Fraktionierung von Pseudozerealien, 3. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2014-04-02.
554. Maltry, T., Jekle, M., Becker, T.,: Aufklärung von Adhäsionseigenschaften zwischen Teigen und Werkstoffoberflächen, 3. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2014-04-02.
553. Döring, C., Nuber, C., Stukenborg, F., Jekle, M., Becker, T.: Proteinentwicklung während des Knetens - alles nur eine Frage des Arabinoxylangehalts?, WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2014-04-02.
552. Föste, M., Muthmann, I., Jekle, M., Becker, T.: Marktscreening glutenfreier Brote – die Backmischung macht’s, 3. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2014-04-02.
551. Bernklau, I., Jekle, M., Becker, T.: Visualisierung der Mikrostruktur der Stärke-Protein-Matrix mittels CLSM: Vom Modell zum Teig, 3. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2014-04-02.
550. Tietze, S., Jekle, M., Becker, T.: Fortschritte bei der Teigcharakterisierung mittels Mikroknetens, 3. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2014-04-03.
549. Elgeti, D., Yu, L., Jekle, M., Becker, T.: Entwicklung eines Aufschlagverfahrens für glutenfreie Brote, 3. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2014-04-02.
548. Gastl, M., Becker, T.: Berliner Programm Ernte 2013, 11. Rohstoffseminar, Freising, Germany, 2014-02-17.
547. Muñoz Insa, A., Neugrodda, C., Gastl, M., Becker, T.: Einfluss des Eiweißgehaltes des Rohstoffes „Braugerste“ auf die Bierqualität, 11. Rohstoffseminar, Freising, Germany, 2014-02-17.
546. Geißinger, C., Gastl, M., Becker, T., Hofer, K., Hess, M., Hückelhoven, R., Habler, K., Rychlik, M.: Auswirkungen von Fusarienkontaminationen auf Qualitätsmerkmale von Braugetreide, 11. Rohstoffseminar, Freising, Germany, 2014-02-17.
545. Rittenauer, M., Gastl, M., Becker, T.: Stärkemodifikation durch den Mälzungsprozess, 47. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2014-02-18.
544. Geißinger, C., Gastl, M., Becker, T.: Einfluss der Wasserqualität auf das Phänomen Gushing, 47. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2014-02-18.
543. Adikaram,K.K.L.B. , Hussein, M.A., Effenberger, M., Becker, T.:Data warehouse framework for unstructured biogas data, International Conference of Agricultural Engineering, Zürich, 2014-07-09
542. Rittenauer, M., Gastl, M., Becker, T.: Malting process-induced enzymatic changes-application in beverages, 2014 AACC International Annual Meeting, Providence, Rhode Island, USA, 2014-10-05.
541. Stock, D., Gastl, M., Becker, T.: Modification of cell wall structure during malting process in spring and winter barley cultivars, 2014 AACC International Annual Meeting, Providence, Rhode Island, USA, 2014-10-07.
540. Gastl, M., Koenig, W., Rath, F., Open up a new era in evaluation of spring barley varieties, MBAA Annual Conference/Brewing Summit 2014, Chicago, Illinois, USA, 2014-06-07.
539. Gastl, M., Krebs, G., Becker, T., Maltodextrins—The body builders!, Poster, ASBC Annual Meeting/Brewing Summit 2014, Chicago, Illinois, USA, 2014-06-04.
538. Zunkel, M., Kollmannsberger, H., Schönberger, C., Van Opstaele, F., Gastl, M., De Cooman, L., Aerts, G., Becker, T., Characterization of Hallertau Mittelfrüh, Citra, and Topaz hops and their impact on the aroma properties of three single-hopped beers using whirlpool hopping, ASBC Annual Meeting/Brewing Summit 2014, Chicago, Illinois, USA, 2014-06-06.
537. Holtz. C., Gastl, M., Becker, T., Turbidity – causing substances fatty acids and starch: Investigations in synthetic wort, ASBC Annual Meeting/Brewing Summit 2014, Chicago, Illinois, USA, 2014-06-06.
536. Muñoz Insa, A., Gastl, M., Becker, T., Lightstruck flavor reduction by increasing polyphenol content in beer, ASBC Annual Meeting/Brewing Summit 2014, Chicago, Illinois, USA, 2014-06-04.
535. Neugrodda, C., Gastl, M., Becker, T., Comparison of foam analysis methods and the impact of beer components, ASBC Annual Meeting/Brewing Summit 2014, Chicago, Illinois, USA, 2014-06-04.
534. Elgeti, D., Stüttgen, A., Jekle, M., Becker, T.: Insights into aeration and foam stabilization mechanisms for gluten-free dough, 2014 AACC International Annual Meeting, Providence, U.S.A., 2014-10-5-8.
533. Elgeti, D., Föste, M., Jekle, M., Becker, T.: Potential von Pseudocerealien zur Aufwertung gluten-freier Brote, Weinheimer Symposium 2014 - Backwaren für Besondere Zielgruppen, Weinheim, Germany, 2014-09-17.
532. Elgeti, D., Föste, M., Jekle, M., Becker, T.: Wertvolle Inhaltsstoffe, moderne Herstellung und Glutenfreiheit: Mit Quinoa und Amarant zur Aufwertung von Backwaren, 3. Grenzübergreifendes Bürger- und Expertenforum: Lebensmittel von morgen, Kreuzlingen, Switzerland, 2014-07-02.
531. Döring, C., Nuber, C., Stukenborg, F., Jekle, M., Becker, T.: Einfluss von Arabinoxylanen auf die Proteinentwicklung von Weizen- und Roggenteigen, 65. Tagung für Getreidechemie, Detmold, Germany, 2014-06-26.
530. Döring, C., Nuber, C., Stukenborg, F., Jekle, M., Becker, T.: Proteinentwicklung während des Knetens – alles nur eine Frage des Arabinoxylangehalts? 3. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2014-04-02.
529. Kern, M., Strecker, J., Tippmann, J., Becker, T.: Use of direct steam and inert gas for heating and mixing - a new mashing system with various advantages, Poster, ASBC Annual Conference/Brewing Summit 2014, Chicago, Illinois, USA, 2014-06-05.
528. Kern, M., Tippmann, J., Becker, T.: Development of a combined mashing and lautering system using direct steam and inert gas, MBAA Annual Conference/Brewing Summit 2014, Chicago, Illinois, USA, 2014-06-07.
527. Kern, M., Tippmann, J., Becker, T.: Entwicklung eines kombinierten Maisch- und Läuterverfahrens unter Nutzung von Gas-Dampfgemischen, 47. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2014-02-19.
526. Holtz, C., Gastl, M., Becker, T.: Möglichkeiten zur Läutervorhersage mittels Nah-Infrarot-Spektrometrie, 47. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2014-02-19.
525. Föhr, C., Gastl, M., Becker, T.: Auswirkungen des Hopfenstopfens auf die Trübungsstabilität in Weizenbier, 47. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2014-02-19.
524. Neugrodda, C., Gastl, M., Becker, T.: Vergleich verschiedener Schaummessmethoden und Einfluss des CO2-Gehaltes auf die Schaumstabilität, 47. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2014-02-20.
523. Perez, A. F., Hussein, M. A., Becker, T.: Combination of laser-optical methods for inline dough rheology monitoring. 3rd European Conference on Process Analytics and Control Technology - EuroPACT 2014. Barcelona, Spain, 2014-09-06.
2013
522. Gebremariam, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Thermochemical Stability of Starch Degrading Enzymes of Teff (Eragrostis tef) Malt during Isothermal Mashing. International Conference on Food and Biosystems Engineering, Skiathos Island, Greece, 2013-06-02.
521. Gebremariam, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Bestimmung der Maischbedingungen von Teffmalz (Eragrostis tef), ein alternatives Getreide zur Herstellung von glutenfreien Lebensmitteln und Getränken. 6. Symposium Funktionelle Lebensmittel, Kiel, Deutschland, 2013-06-05.
520. Döring, C., Jekle, M., Becker, T.: Qualitätsbeurteilung von Brotgetreide und Mehl III – Neue Einsichten in Backwaren, Getreidefachtagung, Freising, 2013-06-12.
519. Jekle, M., Föste, M., Elgeti, E., Becker, T.: Sportlernahrung auf Basis bioaktiver Amaranthextrakte, IGF/ZIM-Fachworkshop zum Innovationsfeld Lebensmittelproduktion, Bonn, 2013-06-25.
518. Jekle, M., Becker, T.: Strukturänderung der Protein-Stärke Matrix während des Herstellungsprozesses von Getreideerzeugnissen GDL-Symposium Sicherung der Lebensmittelqualität - kinetische Aspekte, Potsdam, 2013-06-24.
517. Geier, D., Hussein, W. B., Hussein, M. A., Becker, T.: Physikalisches Imaging zur Struktur- und Texturerkennung bei der Fleischverarbeitung. 48. Kulmbacher Woche, Kulmbach, Germany, 2013-04-25.
516. Holtz, C.; Gastl, M., Becker, T.: The feasibility of near-infrared spectrometry for predicting lautering performance of 100% pilsner malt, Annual Meeting of the American Society of Brewing Chemists, Tucson, Arizona, USA, 2013-05-19.
515. Föste, M., Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Anwendung von fermentierten Mahlfraktionen zur Herstellung glutenfreier Quinoabrote, 2. Frühjahrstagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG), Freising, Germany, 2013-03-21/22.
514. Rittenauer, M.; Gastl, M., Becker, T.: The influence of the kilning process on the gelatinization temperature of barley malt, 34th European Brewery Convention Congress, Luxembourg, Luxembourg, 2013-05-28.
513. Gastl, M., Becker, T.: Influence of matrix composition on body and mouthfeel - maltodextrins the body builders, 34th European Brewery Convention Congress, Luxembourg, Luxembourg, 2013-05-28.
512. Faltermaier, A., Gastl, M., Arendt, E. K., Becker, T.: Changes in protein profile and enzymatic activity during mashing when using different grist compositions of barley and wheat malt and their influence to beer quality, 34th European Brewery Convention Congress, Luxembourg, Luxembourg, 2013-05-29.
511. Rübsam, H., Gastl, M., Becker, T.: Influence of starch sources and mashing procedures on the range of Molecular Weight Distribution (MWD) and the intensity of palate fullness of beer, 34th European Brewery Convention Congress, Luxembourg, Luxembourg, 2013-05-29.
510. Rückert, M., Kollmansberger, H., Zarnkow, M., Becker, T.: Potential of aroma-modified distiller’s grains for the application in cereal based functional beverages, European Brewery Convention, Luxembourg, 2013-05-26.
509. Zunkel, M., Schoenberger, C., Gastl, M., Sedin, D.: Hop flavor database, 75th Annual Meeting of the American Society of Brewing Chemists, Tucson, Arizona, USA, 2013-05-19.
508. Procopio, S., Becker, T.: Fermentative Glycerinerhöhung in Bier. 46. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2013-02-21.
507. Elgeti, D., Bernauer, S., Jekle, M., Becker, T.: Einfluss von Lipiden und Emulgatoren auf die Schaumstabilität und Qualität glutenfreier Brote, 2. Frühjahrstagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG), Freising, Germany, 2013-03-21/22.
506. Rückert, M., Zarnkow, M., Jekle M., Becker, T.: Potential of distiller’s grains from wheat for the application in functional bakery products, 12th European Young Cereal Scientists And Technologists Workshop (EYCSTW), Nottingham, United Kingdom, 2013-04-11.
505. Rückert, M., Zarnkow, M., Jekle M., Becker, T.: Weizenschlempe – Praxisnahe Einsatzmöglichkeiten eines protein- und ballaststoffreichen Restestoffes in Backwaren, 2.Frühjahrstagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung, Freising, Germany, 2013-03-21.
504. Rückert, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Charakterisierung des Potenzials von Weizenschlempe als Rohstoff für funktionelle Lebensmittel, 46. Technologisches Seminar Weihenstephan 2013, Freising, Germany, 2013-02-19.
503. Tietze, S., Jekle, M., Becker, T.: Rheologische und Textureigenschaften von Weizenteig bei erniedrigter Knettemperatur, 2. Frühjahrstagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG), Freising, Germany, 2013-03-21/22.
502. Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.: Verkleisterungseigenschaften während des Backprozess, VDB-LG Bayern Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2013-03-22.
501. Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.: Grundlagen über Getreidestärken, VDB-LG Bayern Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2013-03-22.
500. Elgeti, D., Föste, M., Jekle, M., Becker, T.: Surface active components and fractionated pseudocereals as means to improve the foam stability of gluten-free bread, 3rd International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages, Vienna, Austria, 2013-06-12/14.
499. Becker, T.: Untersuchung der Strukturkinetik von Weizenteigen mittels digitaler Oberflächenbetrachtung, 2. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2013-03-21.
498. Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Einfluss mehleigener Stärke auf die Teigbildung und –reifung, Vereinigung der Backbranche, Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2013-03-22.
497. Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Entwicklung eines chemisch gelockerten Weizenbrotes und rheologische Charakterisierung des Einflusses von Phosphattriebmitteln auf die Teigstruktur, 2. WIG Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2013-03-20.
496. Rittenauer, M., Gastl, M., Becker, T.: Screening des Verkleisterungsverhaltens von Malz verschiedener Sorten und Provenienzen des Erntejahres 2012, 46. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2013-02-19.
495. Gastl, M., Becker, T.: Berliner Programm 2013, 46. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2013-02-19.
494. Gastl, M., Becker, T.: Berliner Programm Ernte 2012, 10. Rohstoffseminar, Freising, Germany, 2013-02-18.
493. Perez A., F., Hussein, M. A., Becker, T.: Ein Bildverarbeitungssystem zur Oberflächenhomogenitätsanalyse auf Basis der Grauwertematrix (GLCM) für Knetzeitvorhersagen bei Teigen. 11. Dresdner Sensor-Symposium, Dresden, Germany, 2013-12-09.
492. Perez A. , F., Hussein, M. A., Becker, T.: Active contour and hypercomplex number for detecting Fusarium infestation and damages on barley grains. 10. Rohstoffseminar Weihenstephan 2013. Freising, Germany, 2013-02-18.
491. Kupetz, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Investigation of the filterability of beer using different layer formation in the static and dynamic membrane filtration, Filtech 2013, Wiesbaden, Germany, 2013-10-14.
490. Becker, T.: Brauerei- und Getränketechnologie – quo vadis?, Food to market, Freising, Germany, 2013-11-04.
489. Becker, T.: Hop technology for future demands, Conference in Brewing, Ghent 2013-12-06.
488. Becker, T.: Intelligent Food Processing and its Challenges, iFood – Innovation food conference, Hannover, Germany, 2013-10-08.
487. Becker, T.: PAT in bread production: Online/inline sensing and control in bakery industry, 1. Automatisierungtagung des Weihenstephaner Institut für Getreideforschung, Freising, Germany, 2013-03-24.
486. Becker, T.: Untersuchungen zur Strukturkinetik von Weizenteigen mittels digitaler Oberflächenbetrachtung, 2. Frühjahrstagung des Weihenstephaner Institut für Getreideforschung, Freising, Germany, 2013-03-20.
485. Becker, T.: Spezielle Aspekte einer nachhaltigen Hopfungstechnologie, 3. Brauwissenschaftliche Seminar Wuhan, China, 2013-03-09.
484. Becker, T.: Neue Wege zu einem modernen Getränkedesign, 3. Brauwissenschaftliche Seminar Wuhan, China, 2013-03-09.
483. Döring, C., Langer, A., Jekle, M., Becker, T.: Bedeutung von Roggenkleie in Roggenbackwaren für die Praxis, 2. WIG Frühjahrstagung, Freising, 2013-03-21.
482. Rittenauer, M., Gastl, M., Becker, T.: Stärkeveränderung während der Malzherstellung, Vereinigung der Backbranche, Frühjahrstagung, Freising, Germany, 2013-03-22.
481. Föhr, C., Gastl, M., Becker, T.: Kolloidale Stabilität im Zusammenhang mit innovativer Proteinanalytik, 46. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2013-02-20.
480. Gastl, M., Krebs, G., Becker, T.: Verbesserung der Vollmundigkeit in alkoholfreien Bieren, 46. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2013-02-19.
479. Muñoz Insa, A., Gastl, M., Becker, T.: Einsatz von Hopfenprodukten zu Vermeidung von Lichtgeschmack, 46. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2013-02-19.
478. Almaguer, C., Gastl, M., Dresel, M., Hofmann, T., Becker, T.: Eignet sich die epsilon-Hartharzfraktion zum Brauen – neues Brauprodukt?, 46. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2013-02-19.
477. Rübsam, H., Gastl, M., Becker, T.: Einfluss des Maischverfahrens und der Stärkeeigenschaften auf die Molmassenverteilung und die Vollmundigkeit von Bieren, 46. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2013-02-19.
476. Faltermaier, A., Gastl, M., Becker, T.: Veränderungen der Proteinzusammensetzung während des Brauens mit 100 % Weizenmalz, 46. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2013-02-19.
475. Zarnkow, M., Rossmann, S., Becker, T.: Sensorik – kritische Betrachtung verschiedener Diskriminierungsprüfungen. 46. Technologisches Seminar. Freising, Germany, 2013-02-20.
474. Zarnkow, M., Kriesel, V., Kollmannsberger, H., Becker, T.: Einfluss des Hopfenstammes „Mandarina Bavaria“ auf das Hopfenaroma im Bier. Technisch-wissenschaftlicher Ausschuss, Wolnzach, Germany, 2013-03-21.
473. Zarnkow, M. Jerebic, S., Becker, T.: Der Einfluss verschiedener Hopfenfraktionen auf die Inhibierung der Rotfärbung von Gerstenmalzmaischen. Hopsteiner, Wolnzach, Germany, 2013-01-21.
472. Zarnkow, M., Becker, T.: Gluten-free Cereals like Sorghum and Millet as Basis for Fermented Beverages. Third International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages, Vienna, Austria, 2013-06-14.
471. Zarnkow, M. Jerebic, S., Becker, T.: Influence of Different Hops Fractions on the Inhibition of Barley Malt Mash Red Color. ASBC, Tucson, Arizona, USA, 2013-05-20.
470. Zarnkow, M.: Gluten-free Beer Production Using Gluten-free Grains. ASBC, Tucson, Arizona, USA, 2013-05-19.
469. Zarnkow, M.: Alternative Rohstoffe für Fermentationsprozesse in der Getränkeindustrie. Workshop „Innovative Nutzung alter Getreide in NRW“, Haus Düsse, Germany, 2013-06-27.
468. Becker, T., Schüll, F., Zarnkow, M.: Dry-Hopping – Perspectives and Beer Stability. MBAA 2013 Annual Conference, Austin, Texas, USA, 2013-10-27.
467. Zarnkow, M.: Kurzer Überblick über die Entwicklung des Brauwesens. Badische Zeitung, Freising, Germany, 2013-04-09.
466. Zarnkow, M.: Kurzer Überblick über die Entwicklung des Brauwesens. VSVI Tagung, Freising, Germany, 2013-03-15.
465. Zarnkow, M., Rossmann, S., Becker, T.: Sensory – Critical Review on Different Discrimination Tasting Methods. MBAA 2013 Annual Conference, Austin, Texas, USA, 2013-10-26.
464. Tippmann, J.:New analysis methods for assessing malt and mash quality, Proceedings of the MBAA 2013 Annual Conference, Austin, Texas, USA, 2013.
463. Tippmann, J., Voss, S., Mann, H., Becker, T.: The perfect draught beer formula, Proceedings of the MBAA 2013 Annual Conference, Austin, Texas, USA, 2013.
462. Novy, R., Tippmann, Becker, T.: Si3N4-microsieves for a rapid detection of microbiological trace contaminations in beverages, Proceedings of the 34th European Brewery Convention Congress, Luxembourg, Luxembourg, 2013.
461. Kern, M., Tippmann, J., Becker, T.: Mashing with direct steam heating and without mechanical agitation, Proceedings of the 34th European Brewery Convention Congress, Luxembourg, Luxembourg, 2013.
460. Huang, Y., Tippmann, J., Becker, T.: A kinetic study of the formation of 2- and 3-Methylbutanal, Proceedings of the 34th European Brewery Convention Congress, Luxembourg, Luxembourg, 2013.
459. Huang, Y., Tippmann, J., Becker, T.: Isothermal and non-isothermal decomposition kinetics of s-methylmethionin, Proceedings of the 34th European Brewery Convention Congress, Luxembourg, Luxembourg, 2013.
458. Tippmann, J., Henke, S., Dauth, H., Becker, T.: Improving your draught beer quality, Proceedings of the 34th European Brewery Convention Congress, Luxembourg, Luxembourg, 2013.
457. Novy, R., Tippmann, Becker, T.: Application of Si3N4-microsieves for a rapid detection of trace contamination in beverage industries, 75th Annual Meeting of ASBC, Tucson, Arizona, U.S.A., 2013.
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2012
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427. Geier, D., Hussein, W. B., Hussein, M. A., Becker, T.: Physikalisches Imaging zur Struktur- und Texturerkennung, GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie 2012, Dresden, Germany, 2012-09-29.
426. Birle,S., Hussein, M.A., Becker, T.: Optimiertes Hefemanagement. 45. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2012-02-16.
425. Perez Alvarado, F., Gastl, M., Hussein, M. A., Becker, T.: Auswirkungen von Feldkontaminationen auf die Qualitätsmermale von Brauware. 45. Technologisches Seminar, Freising, Germany 2012-02-14.
424. Gastl, M., Neugrodda, Ch., Becker, T.: The role of “unknown” hop proteins. EBC Brewing Science Group Meeting. Copenhagen, Denmark, 2012-09-07.
423. Jekle, M., Hussein, M. A., Becker, T.: Qualitätsbeurteilung von Brotgetreide und Mehl. Getreidefachtagung, Freising, Germany, 2012-06-05.
422. Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Reduzierende Stoffwechselprodukte von Hefen und deren Einfluss auf die Strukturkinetik von Weizenteigen während des Knetprozesses. Tagung für Getreidechemie, Detmold, Germany, 2012-06-21.
421. Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Techno- and biofunctional impact of quinoa milling fractions and α-amylase treatment on gluten-free bread. 11th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Spain, Barcelona, 2012-05-10.
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419. Procopio, S., Becker, T.: Einfluss der Würzezusammensetzung auf das Aromaprofil. 45. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2012-02-16.
418. Kappler, S., Krottenthaler, M., Becker, T.: Technologische Möglichkeiten zur Erhöhung der Hopfenausbeute im Heißbereich. 45. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2012-02-14.
417. Föhr, C., Gastl, M., Becker, T.: Trübungsstabilität in Flaschenweißbier. 45. Technologisches Seminar Freising, Germany, 2012-02-14.
416. Föhr, C., Gastl, M., Becker, T.: Evaluation of the colloidal stability of German lager and pilsner beer types using different innovative techniques in protein analyses, 3rd International Young Scientists Symposium for the Brewing, Distilling, and Malting Sectors, Nottingham, England, 2012-10-24.
415. Zarnkow, M., Becker, T.: Einfluss auf den Puringehalt in Bier. 45. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2012-02-15.
414. Steiner, J., Zarnkow, M., Becker, T.: Verwertung von Biertrebern mittels hydrothermaler Spaltung. 45. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2012-02-14.
413. Kupetz, M., Zarnkow, M., Becker, T.: Überprüfung eines neuartigen Messverfahrens mittels Ladungstitration zur Beurteilung der Hefevitalität. 45. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2012-02-15.
412. Mack, S., Hussein, M. A., Becker, T.: Ermittlung der mikrophysikalischen Prozesse in getreidebasierten Erzeugnissen während des Backprozesses mittels numerischer Modellierung und Micro-Sensing. 1. Frühjahrstagung des WIG, Freising, Germany, 2012-03-29.
411. Döring, C., Jekle, M., Becker, T.: Bedeutung und Modifikation von Arabinoxylan in Roggenteigen, Freising, Germany, 2012-03-29.
410. Elgeti, D., Jekle, M., Becker, T.: Beeinflussung der Qualität von glutenfreien Broten mit Pseudocerealien durch Amylase. 1. Frühjahrstagung des WIG, Freising, Germany, 2012-03-29.
409. Föste, M., Jekle, M., Becker, T.: Potential der Fraktionierung von Quinoa und Buchweizen. 1. Frühjahrstagung des WIG, Freising, Germany, 2012-03-29.
408. Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Einfluss variierender Energieeinträge auf die Strukturbildung von Weizenteigen. 1. Frühjahrstagung des WIG, Freising, Germany, 2012-03-28.
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406. Tietze, S., Jekle, M., Becker, T.: Teigcharakterisierung mittels Mikroknetens. 1. Frühjahrstagung des WIG, Freising, Germany, 2012-03-28.
405. Tietze, S., Jekle, M., Becker, T.: Neuartiger Ansatz zur Teigbeurteilung mittels Standardrheometrie. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Rheologie und Trocknungstechnik, Stuttgart, Germany, 2012-03-21.
404. Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Vermeidung von Stockflecken auf Gärgutträgertextilien. Detmolder Studientage, Detmold, Germany, 2012-02-13.
403. Beck, M., Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.: Mikro- und makrostrukturelle Krumenbildung während des Backprozesses. Detmolder Studientage, Detmold, Germany, 2012-02-13.
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396. Zarnkow, M., Becker, T.: Standardized Fermentation Parameters for Probiotic Lactic Acid Bacteria in Barley Malt Wort. EBC Brewing Science Group, Copenhagen, Denmark, 2012.
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393. Tippmann, J., Dauth, H.: Schankanlagen und die Mikrobiologie – Ansätze zur Vermeidung von mikrobiologischen Kontaminationen, Herbtstagung des BvSG e.V., Lünen, 2012.
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391. Tippmann, J., Henke, S.: Erfolgreicher Fassbierausschank mit Standard-Schankanlagen-Bauteilen, Herbtstagung des BvSG e.V., Lünen, 2012.
390. Henke, S., Tippmann, J., Voigt, J., Sommer, K.: The false bottom´s free passage area – important feature or negligible?, Proceedings of the World Brewing Congress, Portland, OR, USA, 2012.
389. Tippmann, J., Henke, S., Dauth, H., Voigt, J., Sommer, K., Becker, T.:Draught beer equipment and microbiology – Investigations to avoid microbiological contaminations, Proceedings of the World Brewing Congress, Portland, OR, USA, 2012.
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375. Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.: Structural analysis of ultrasound sliced bread during thermal process, Poster, 16th World Congress of Food Science and Technology. UIFoST, Prana State, Brazil, 2012-08-05-09.
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373. Mekonnen Melaku Gebremariam, Martin Zarnkow, and Thomas Becker: Varietal Effect of Teff (Eragrostis tef) on the Dimethyl Sulphide (DMS) Content and Enzyme Activities of Teff Malt. World Brewing Congress 2012, Portland, OR, USA, 2012-07-30.
372. Mekonnen Melaku Gebremariam, Martin Zarnkow and Thomas Becker: Studies on the Kilning Conditions of Teff (Eragrostis tef) Malt as Alternative Raw Material for Gluten Free Foods and Beverages. World Brewing Congress 2012, Portland, OR, USA, 2012-07-29.
371. Krause,D., Hussein, M.A., Becker, T.: Chemometrie- Statistik als Regressionstool für Getränketechnologische Applikationen. 44th Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2011-02-15.
370. Holtz, C., Gastl, M., Becker, T.: Einsatz von NIR-Spektroskopie in Mälzerei- und Brauereianalytik. 45. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2012-02-14.
369. Rübsam, H., Gastl, M., Becker, T.: Charakterisierung der Vollmundigkeit von Bieren. 45. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2012-02-14.
368. Wiesen, E., Gastl, M., Becker, T.: Gerstenproteine - Ursache und Einflussfaktor auf die Trübungsbildung im Bier. 45. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2012-02-14.
367. Faltermaier, A., Gastl, M., Becker, T.: Anwendungsbeispiel zur Evaluierung von Brauweizensorten. 9. Rohstoffseminar, Freising, Germany, 2012-02-13.
366. Gastl, M. and Becker, T.: Berliner Programm 2011. 9. Rohstoffseminar, Freising, Germany, 2012-02-13.
365. Almaguer, C., Gastl, M., Becker, T.: Charakterisierung antimikrobiell wirksamer Verbindungen in der Hopfen-Hartharzfraktion. 45. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2012-02-14.
364. Muñoz Insa, A., Gastl, M., Becker, T.: Technologische Vermeidung qualitätsmindernder Aromastoffe in hopfenhaltigen Getränken. 45. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2012-02-14.
363. Gastl, M. and Becker, T.: Berliner Programm 2012. 45. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2012-02-14.
362. Rittenauer, M., Gastl, M., Becker, T.: Das neue Kleinmälzungssystem in Weihenstephan. 45. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2012-02-14.
361. Faltermaier, A., Gastl, M., Becker, T.: Veränderungen der Proteinzusammensetzung während des Mälzens. 45. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2012-02-14.
360. Wallhäußer, E., Hussein, W. B., Hussein, M. A., Becker, T.: Usage of ultrasound in detecting dairy fouling on stainless steel surfaces. International Workshop "Online sensors for fouling monitoring", Dechema, Frankfurt a. M., Germany, 2010-11-29.
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358. Krause, D., Hussein, M. A., Becker, T.: Multi-sensor array for online monitoring using multivariate prediction and swarm intelligence. Achema 2012, Frankfurt, Germany, 2012-06-19.
357. Hoche, S.; Hussein, M.A.; Becker, T.: Fermentation monitoring via ultrasound. EBC Symposium EBC Symposium “From Chiller to Filler”, Copenhagen, Denmark, 2012-09-10.
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355. Mack, S., Hussein, M.A., Becker, T.: Thermo-physical Investigations in life-science based foams by means of Lattice Boltzmann Method: Impact of material properties. Foz do Iguacu, Brazil, 2012-08-07.
354. Krause, D., Hussein, M. A., Becker, T.: Multi-Sensor Array for Online Monitoring using multivariate predication and Swarm Intelligence. Achema-Kongress 2012, Frankfurt, Germany, 2012-06-19.
353. Hussein, M. A.: Ultrasonic sensors in bioprocess engineering. Sensoren für die Bioprozesstechnik, DECHEMA-Haus, Frankfurt am Main, Germany, 2012-03-29.
352. Hussein, M. A.: Ultrasound-based measuring system for monitoring of fouling in heat exchangers and to validate the cleaning success. AnugaFoodTec, Köln, Germany, 2012-03-27.
351. Hecker, F., Hussein, M. A., Becker, T.: Qualitative Klassifizierung von Hartweizen mittels digitaler Bildverarbeitung. 24. Durum- und Teigwaren-Tagung, Detmold, Germany, 2012-04-28.
350. Birle,S., Hussein, M.A., Becker, T.: Controlling Brewers yeast propagation Process using a fuzzylogic-based Expert System. Achema 2012, Frankfurt, Germany, 2012-06-18.
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349. Hoche, S.; Hussein M.A.; Becker, T.: Non-invasive, ultrasound based measurement system – The basics. EBC Symposium, Copenhagen, Denmark, 2011-09-09.-11.
348. Hoche, S.; Hussein M.A.; Becker, T.: Ultrasound based density determination via specific acoustic impedance: review and validation of methods. EUROPACT, Glasgow, UK, 2011-04-26.-29.
347. Faltermaier, A., Gastl, M., Becker, T., Arendt, E.K.: Selection Criteria of Brewing relevant Wheat Varieties. 40th Annual UCC Food Research Conference. Cork, Ireland, 2011-03-31.
346. Zunkel, M., Gastl, M., Schoenberger, C., Sedin, D., Becker, T.: Beer flavor database. ASBC 74th Annual Meeting. Ft. Myers, Florida, USA, 2011-07-14.
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344. Steiner, E., Novy, R., Gastl, M., Becker, T.: Influence of silica sol on beer quality parameters. 33rd EBC Congress. Glasgow, Scotland, 2011-05-22.
343. Muñoz Insa, A., Gastl, M., Becker, T.: Unterschiede in den Vermälzungseigenschaften verschiedener Getreide aufgrund ihrer stofflichen Zusammensetzung. 8. Rohstoffseminar, Freising, Germany, 2011-02-14.
342. Holtz, C., Gastl, M., Becker, T.: Development of NIR fingerprints to evaluate malt batches according to lautering performance. 33rd EBC Congress. Glasgow, Scotland, 2011-05-22.
341. Gastl, M., Knöfel, T., Zarnkow, M., Becker, T., Schüll, F., Rath, F., Rentel, D., Herz, M.: Berliner Programm 2010. 8. Rohstoffseminar, Freising, Germany, 2011-02-14.
340. Faltermaier, A., Gastl, M., Arendt, E. K. ,Becker, T.: Changes in protein compositions during malting of common wheat (Triticum aestivum L.) ASBC 74th Annual Meeting. Ft. Myers, Florida, USA, 2011-07-14.
339. Faltermaier, A., Gastl, M., Arendt, E. K. ,Becker, T.: Modifying the malting conditions of common wheat (Triticum aestivum L.) by using Response Surface Methodology to ensure processability for brewing purpose. ASBC 74th Annual Meeting. Ft. Myers, Florida, USA, 2011-07-14.
338. Faltermaier, A., Gastl, M. ,Becker, T.: Vermälzungseigenschaften unterschiedlicher Brauweizensorten. 44. Technologisches Seminar. Freising, Germany, 2011-02-17.
337. Faltermaier, A., Gastl, M. ,Becker, T.: Einfluss der Keimparameter auf die Malzqualität von Brauweizen. 8. Rohstoffseminar. Freising, Germany, 2011-02-14.
336. Schüll, F., Gastl, M., Becker, T.: Analytische Beurteilung der Forschungsbrauerei nach DIN 8777. 44. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2011-02-15.
335. Zarnkow, M., Becker, T.: Der Einfluss von Vibrationen auf die enzymatische Aktivität verschiedener Maischen. 44. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2011-02-15.
334. Almaguer, C., Gastl, M., Becker, T.: A comparative study of the functionality of hop hard resins extracted from different hop varieties. ASBC 74th Annual Meeting. Ft. Myers, Florida, USA, 2011-07-14.
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331. Almaguer, C., Gastl, M. ,Becker, T.: Braupotential der Hartharzfraktion. 44. Technologisches Seminar. Freising, Germany, 2011-02-17.
330. Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.: Selbststeuerende Backofensysteme. Detmolder Studientage, Detmold, 2011-01-21.
329. Perez A., F., Hussein, M. A., Becker, T.: Image processing in life science applications from cells to food. 10. Dresdner Sensor-Symposium, Dresden, Germany, 2011-12-05.
328. Gebremariam, M. M., Zarnkow, M., Becker, T.: Influence of kilning on the dimethyl sulphide content and enzyme activities of teff (Eragrostis tef) malt. Jahrestreffen des Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, Vlaardingen, The Netherlands, 2011-03-22.
327. Tietze, S., Jekle, M., Becker, T.: Strukturänderungen in Weizenteigen unter Einfluss unterschiedlicher Knettemperaturen. Ausschuss für Bäckereitechnologie, Bremerhaven, Germany, 2011-03-29.
326. Perez Alvarado, F., Hussein, M. A., Becker, T.: Image processing in life science applications from cells to food. 10. Dresdner Sensor-Symposium, Dresden, Germany, 2011-12-05.
325. Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.: Einsatz von Stevia in süßen Backwaren. Tagung für Bäckereitechnologie, Detmold, Germany, 2011-11-15.
324. Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Gärgutträger-Hygiene: Einfluss verschiedener Entkeimungsverfahren. Tagung für Bäckerei-Technologie, Detmold, Germany, 2011-11-23.
323. Wallhäußer, E., Hussein, W. B., Hussein, M. A., Becker, T.: Usage of ultrasound in detecting fouling presence on stainless steel. 14. Deutsche Physikerinnentagung, München, Germany, 2011-11-04.
322. Zarnkow, M., Aldinger, T., Becker, T.: The effect of vibrations on barley malt and apple juice mashing. MBAA Annual Conference, Minneapolis, USA, 2011-10-14.
321. Gastl, M., Hess, M., Rychlik, M., Becker, T.: Screening of barley and malt in terms of Fusarium contamination, malt quality, and mycotoxins. MBAA Annual Conference, Minneapolis, USA, 2011-10-14.
320. Gastl, M., Steiner, E., Becker, T.: Identification of barley varieties by lab-on-a-chip capillary electrophoresis. MBAA Annual Conference, Minneapolis, USA, 2011-10-14.
319. Steiner, J., Zarnkow, M., Becker, T.: Acceptance of off-flavours in beer by common consumers. 74th Annual Meeting of the ASBC, Fort Myers, Florida, USA, 2011-06-14.
318. Frei, M., Kohno, Y., Tietze, S., Jekle, M., Hussein, M. A., Becker, T., Becker, K.: Effect of Elevated Tropospheric Ozone on the Grain Quality of Rice. Tropentag 2011, Bonn, Germany, 2011-10-05.
317. Muñoz Insa, A., Gastl, M., Becker, T.: Malting process optimization of barley (Hordeum vulgare L.) to reduce the content of initiators and maximize the content of inhibitors of sunstruck flavo. MBAA Annual Conference, Minneapolis, USA, 2011-10-14.
316. Jekle, M., Becker, T.: Quantification and modeling of dough microstructure by the use of image analysis. 2011 AACC International Annual Meeting, Palm Springs, USA 2011-10-18.
315. Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Impact of different sodium replacers on starch re-crystallization kinetics. 2011 AACC International Annual Meeting, Palm Springs, USA 2011-10-18.
314. Hussein, W. B., Hussein, M. A., Becker, T.: From 1D to 2D acoustic signal pattern recognition techniques for determination and monitoring of bio-mixtures processes.ECCE / ECAB, Berlin, Germany 2011-09-29.
313. Kappler, S.; Zarnkow, M., Becker, T.: Glutenfreies Bier - Möglichkeiten und Grenzen bei der Herstellung, Jahressymposium der ICC Austria, 2011, Vienna, Austria, 2011-09-28.
312. Jekle, M., Becker, T.: Qualitätsbeurteilung von Brotgetreide und Mehl - Populismus oder Problem? VDB Bayern Erntegespräch, Freising, Germany, 2011-09-06.
311. Mack, S., Hussein, M. A., Becker, T.: Micro-sensing of moisture and temperature distribution in thermally processed multiphase systems and modelling the diffusion kinetics using lattice Boltzmann methods. ECCE / ECAB, Berlin, Germany 2011-09-29.
310. Zarnkow, M, Becker, T.: Rispenhirse (Panicum miliaceum L.) - ein nachhaltiger Rohstoff für Mälzungs- und Brauprozess. 2. Symposium Lebensmittel für Zöliakie-Betroffene der DLG, Pasing, 2011-08-04.
309. Zarnkow, M, Becker, T.: Verschiedene Strategien zur Herstellung von glutenfreiem Bier. 2. Symposium Lebensmittel für Zöliakie-Betroffene der DLG, Pasing, Germany, 2011-08-04.
308. Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.: Strukturveränderungen während des Backprozesses. Tagung für Getreidechemie, Detmold, Germany, 2011-06-28.
307. Zarnkow, M, Becker, T.: Influence on the Purine Content of Beer. Annual Conference of the ASBC, Fort Myers, Florida, USA, 2011-06-05.
306. Krottenthaler, M.; Hanke, S.; Kappler, S., Becker, T.: Influences to the transfer rate of hop aroma compounds during dry-hopping of lager beers. 33rd European Brewery Convention Congress, Glasgow, United Kingdom, 2011-06-24.
305. Kappler, S.; Krottenthaler, M., Becker, T.: Increase in hop utilization by the use of easy applicable technologies and their influence to resulting beer quality. Annual Meeting of the American Society of Brewing Chemists, Fort Myers, Florida, USA, 2011-06-14.
304. Krottenthaler, M.; Hanke, S.; Kappler, S., Becker, T.: Influences to the transfer rate of hop aroma compounds during dry-hopping of lager beers 33rd European Brewery Convention Congress, 2011, Glasgow, United Kingdom, 2011-06-24
303. Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Methodik zur Erfassung rheologischer Kenndaten hefegelockerter Weizenteige während der Gare. Tagung für Getreidechemie, Detmold, Germany, 2011-06-28.
302. Kappler, S.; Krottenthaler, M. Becker, T.: First wort hopping and its influence to hop utilization rate and resulting beer quality. Annual Meeting of the American Society of Brewing Chemists, Fort Myers, Florida, USA, 2011-06-15.
301. Procopio, S., Qian, F., Becker, T.: Interaction of nitrogen composition on aroma-active metabolites and flavor profiling. 74th Annual Meeting of the ASBC, Fort Myers, Florida, USA, 2011-06-11.
300. Zarnkow, M, Becker, T.: Verwendung der Response Surface Methodology, um den Gehalt an Vitaminen und β-Glucan von Hafermalz für funktionelle Getränke zu erhöhen. 5. Symposium Funktionelle Lebensmittel der DLG, Kiel, Germany, 2011-05-20.
299. Kappler, S.; Krottenthaler, M., Becker, T.: Influence of hop pre-treatment before dosage on the utilisation rate of isohumulones and resulting beer quality 33rd European Brewery Convention Congress, 2011, Glasgow, United Kingdom, 2011-05-24
298. Muñoz Insa, A., Gastl, M., Becker, T.: Evaluation of different hop products and boiling parameters to reduce sunstruck flavor in non-alcoholic fermented beverages. 33rd EBC Congress Glasgow, Scotland, 2011-05-22.
297. Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Verkleisterungs- und Retrogradationseigenschaften von Stärkesuspensionen bei Zugabe verschiedener Mineralsalze. Sitzung des Ausschusses der Getreidechemie, Detmold, Germany, 2011-06-28.
295. Föste, M., Jekle, M., Becker, T.: Application of Pseudocereals' different Milling Fractions and their Rheological Influence in Gluten Free Dough. 10th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Helsinki, Finland, 2011-05-25.
294. Verheyen, C., Jekle, M., Becker, T.: Characterization of the rheological development of yeasted dough during fermentation. 10th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Helsinki, Finnland, 2011-05-25.
293. Elfawakhry, H., Hussein, M. A., Becker, T.: Possibility of Using Acoustic Techniques for Dough Processing Evaluation. 11th International Congress on Engineering and Food, ICEF11, Athens, Greece, 2011-05-22.
292. Jekle, M., Becker, T.: Implementation of a novel tool to quantify dough micro-structure iCEF11 International Congress on Engineering and Food, Athens, Greece, 2011-05-22.
291. Mack, S., Hussein, M. A., Becker, T.: Modeling flavor development in cereal based foams under thermal treatment. 11th International Congress on Engineering and Food, ICEF11, Athens, Greece, 2011-05-22.
290. Mokhtar, A., Hussein, M. A., Becker, T.: Monitoring pasta production line us-ing automated imaging technique 11th International Congress on Engineer-ing and Food, ICEF11, Athens, Greece, 2011-05-22.
289. Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.: Quantification in starch microstructure as a function of baking time. iCEF11 International Congress on Engineering and Food, Athens, Greece, 2011-05-22.
288. Procopio, S., Qian, F., Becker, T.: Impact of amino acid optimization on aromaactive metabolites. 33rd European Brewery Convention Congress, Glas-gow, Schottland, 2011-05-22, P56.
287. Qian, F., Bohak, I., Springer, R., Becker, T.: Adaptation of an Intracellular pH Method to Flow Cytometry for Evaluation of Vitality from a Yeast Population. 33rd European Brewery Convention Congress, Glasgow, Schottland, 2011-05-22, P76.
286. Jekle, M., Hussein, M., Becker, T.: Moderne Messmethoden zur Prozesskontrolle. Grains are functional, Potsdam, Germany, 2011-05-11.
285. Krause, D., Hussein, M. A., Becker, T.: Malt classification via NIR measurements using multivariate data analysis. EuroPACT, Glasgow, Scotland, 2011-04-25.
284. Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Impact of sodium chloride and sodium replacers on micro and macro texture of wheat baked goods. ICC Cereals & Europe Spring Meeting 2011, Freising, Germany, 2011-04-12.
283. Döring, C., Jekle, M., Becker, T.: Investigation of the effect of varying shelf life parameter on the pound cake microstructure. ICC Cereals & Europe Spring Meeting 2011, Freising, Germany, 2011-04-12.
282. Jacobs, D., Jekle, M., Becker, T.: Influence of initial vitality of Saccharomy-ces cerevisiae on CO2 production and bread quality. ICC Cereals & Europe Spring Meeting 2011, Freising, Germany, 2011-04-12.
281. Jekle, M., Becker, T.: Textural and rheological properties of wheat dough as a function of its microstructure. ICC Cereals & Europe Spring Meeting 2011, Freising, Germany, 2011-04-12.
280. Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.: Micro and macro structural changes in dough/crumb during baking. ICC Cereals & Europe Spring Meeting 2011, Freising, Germany, 2011-04-12.
279. Tietze, S., Jekle, M., Becker, T.: Rheological and textural changes in wheat dough in dependence on water content and low mixing temperatures. ICC Cereals & Europe Spring Meeting 2011, Freising, Germany, 2011-04-12.
278. Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.: Evaluation of the sugar replacer stevia in confectionary products. 40th Annual UCC Food Research Conference Cork, Ireland, 2011-04-01.
277. Elfawakhry, H., Hussein, M. A., Becker, T.: Dynamic Mechanical Analysis Of Acoustic Wave propagation in Dough foams and its application for Density Predication. Annual Meeting of the Technical Committee of Food Process Engineering, Vlaardingen, The Netherlands, 2011-03-22.
276. Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Ermittlung der thermischen sowie lagerungsbedingten Stärkeveränderungen in Abhängigkeit verschiedener Elektrolyten bei der Herstellung stärkebasierter Lebensmittel Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, Vlaardingen, The Netherlands, 2011-03-03.
275. Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.: Makro- und mikrostrukturelle Veränderungen während der thermischen Behandlung von Weizenbrot. Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, Vlaardingen, The Netherlands, 2011-03-03.
274. Birle, S., Hussein, M. A., Becker, T.: Intelligente Verfahren in einer optimalen Brauereihefepropagation. 44. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2011-02-15.
273. Gastl, M., Becker, T.: Berliner Programm 2010. 44. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2011-02-15.
272. Hoche, S., Hussein, M. A., Becker, T.: Möglichkeiten und Grenzen der Ultraschalltechnik in der Brautechnologie. 44. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2011-02-15.
271. Kappler, S., Krottenthaler, M., Becker, T.: Vorisomerisierung von Hopfen im Sudhaus – eine Möglichkeit zur Erhöhung der Hopfenausbeute. 44. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2011-02-15.
270. Muñoz Insa, A., Gastl, M., Becker, T.: Optimierung des Mälzungsregimes von alternativen Getreiden hinsichtlich des Gehaltes an Photoinhibitoren und -initiatoren zur Vermeidung von Lichtgeschmack. 44. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2011-02-15.
269. Procopio, S., Qian, F., Becker, T.: Einfluss der Stickstoffassimilation von Hefen auf die Synthese der höheren Alkohole und Ester im Bier. 44. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2011-02-15.
268. Qian, F., Becker, T.: Durchflusszytometrische ICP-Messung zur Beurteilung des Hefezustandes. 44. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2011-02-15.
267. Rübsam, H., Krottenthaler, M., Becker, T.: Charakterisierung des Stärkeabbaus mittels Feldflussfraktionierung während des Maischprozesses. 44. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2011-02-15.
2010
266. Faltermaier, A., Gastl, M. ,Becker, T.: Selecting criteria for brewing relevant wheat varieties. 35th Brewing and Malting Conference. Pilsen, Czech Republic, 2010-11-04.
265. Faltermaier, A., Becker, T., Gastl, M., Zarnkow, M. ,Arendt, E. K.: Impact of Wheat Varieties in the Quality of Malt. 2nd International Symposium for Young Scientists and Technologists in Malting, Brewing and Distilling Freising, Germany, 2010-05-19.
264. Almaguer, C., Gastl, M., Becker, T: Charakterisierung geschmacklich und antimikrobiell wirksamer Verbindung in der Hopfen-Hartharzfraktion und deren Bedeutung für die Bierqualität. 43. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2010-01-28.
263. Schirmer, M., Jekle, M., Becker, T.: Physikochemische Stärkeveränderungen während der thermischen Behandlung. Ausschusssitzung für Getreidechemie, Hamburg-Ahrensburg, Germany, 2010-11-11.
162. Mack, S., Hussein, M. A., Becker, T.: Numerical Modeling of Heat and Mass Transfer in Water Vapor Saturated Micro Bubble Systems. DECHEMA-Jahrestagung der Biotechnologen und ProcessNet-Jahrestagung 2010, Aachen, Germany, 2010-02-28.
261. Moaty, A. A., Krause, D., Hussein, M. A., Becker, T.: Modeling growth of mammalian cells via modified reaction kinetics using adapted substrate diffusion. ProcessNet-Jahrestagung 2010/28. Jahrestagung der Biotechnologen, Aachen, Germany, 2010-02-28.
260. Muñoz Insa, A., Becker, T., Zarnkow, M., Gastl, M.: Identification of triticale (x Triticosecale) aroma compounds from malt and during the brewing process. 2nd International Symposium for Young Scientist and Technologists in Brewing, Malting and Distilling, Freising, Germany, 2010 - 05 -19, 62.
259. Hecker, F., Hussein, M. A., Becker, T.:Der virtuelle Anlagenführer. 24. Durum-und Teigwaren-Tagung. Detmold, Germany, 2010.
258. Mack, S., Hussein, M. A., Becker, T.: Innovative Optimizations of the Heat Transfer Rate in Bread during the Baking Process from a Micro-scale Perspective using the Lattice-Boltzmann Method. 3rd International Symposium on Biothermodynamics Bologna, Italy, 2010.
257. Jekle, M., Becker, T.: Korrelation von Mikrostruktur und rheologischen Kenndaten von Weizenteigen. Sitzung des Ausschusses für Bäckereitechnologie Detmold, Germany, 2010-12-25.
256. Kappler, S., Krottenthaler, M., Becker, T.: Influence of hop pre-treatment before dosage on the yield of isohumulones. 35th Brewing and Malting Conference, Pilsen, Czech Republic, 2010-11-04.
255. Schirmer, M., Jekle, M., Hussein, M. A., Paquet-Durand, O., Solle, D., Hitzmann, B., Becker, T.: Der intelligente Backofen. Tagung für Bäckerei-Technologie, Detmold, Germany, 2010-10-27.
254. Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Natriumreduktion in Backwaren- Hintergründe, Alternativen und Möglichkeiten für die Zukunft. Bäckerei-Technologie, Detmold, Germany, 2010-10-26.
253. Steiner, E.: Trübungen und Trübungsidentifizierung im Bier - Ein Überblick. 43. Technologisches Seminar, Freising, Germany, 2010-01-26.
252. Steiner, E.: Einfluss der Malzqualität auf Stabilisierung und Filtration. 8. Begerow Filtrationstage, Bingen, Germany, 2010-10-05.
251. Steiner, E., Arendt, E. K., Becker, T., Gastl, M.: Impact of different malting parameters on the protein composition of malt, wort and finished beer. 2010 MBAA Convention, Providence, USA, 2010-10-05.
250. Steiner, E., Auer, A., Gastl, M., Kreisz, S.: Comparison of beer quality attributes between 100% barley malt and barley adjunct beer focusing on changes in the protein composition. 2010 MBAA Convention, Providence, USA, 2010-10-05.
249. Steiner, E., Becker, T., Gastl, M.: Turbidity and Haze Formation in Beer – Insight and Overview. Second International Symposium for Young Scientistst and Technologists in Malting, Brewing and Distilling, Freising, Germany, 2010-10-05.
248. Almaguer, C., Gastl, M., Becker, T.: The brewing potential of hop hard resins. EBC Hop Symposium 2010, Wolnzach, Germany, 2010-09-14, 12.
247. Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Rheological alteration of wheat dough due to sodium chloride addition. Sitzung des Wissenschaftlichen Ausschusses der FEI, Neustadt a.d. Weinstraße, Germany, 2010-09-07.
246. Jekle, M., Becker, T.: Confocal laser scanning microscope as a promising tool in cereal science. Sitzung des Wissenschaftlichen Ausschusses der FEI, Neustadt a.d. Weinstraße, Germany, 2010-09-07.
245. Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Risks and impact of sodium chloride in baked goods. 15th World Congress of Food Science and Technology, Cape Town, South Africa, 2010-08-22.
244. Jekle, M., Becker, T.: Enhanced shelf life of model wheat bread due to adjusted crumb texture profiles. 15th World Congress of Food Science and Technology, Cape Town, South Africa, 2010-08-22.
243. Schirmer, M., Jekle, M., Hussein, M. A., Becker, T.: Interaction of humidity process and roll crust quality in industrial convection ovens. 15th World Congress of Food Science and Technology, Cape Town, South Africa, 2010-08-22.
242. Kattein, U., Kappler, S., Becker, T.: Comparisons between the requirements of electrical and thermal energies of different wort-boiling systems with regard to the wort aroma profiles. MBAA 123rd Anniversary Convention/Brewing Summit 2010, Providence, USA, 2010-07-17, P. 38.
241. Kattein, U., Krottenthaler, M., Becker, T.: The new Research Brewery Weihenstephan—A universal platform for scientific research, training courses, and technology. MBAA 123rd Anniversary Convention/Brewing Summit 2010, Providence, USA, 2010-07-17, P. 39.
240. Krahl, M., Becker, T.: Influence of the maltin paramters on the content of bioactive compounds in malt. ASBC Annual Meeting 2010, Providence, USA, 2010-07-07.
239. Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Risks and impact of sodium chloride in baked goods. Gemeinsame Sitzung des Wissenschaftlichen Beirats und der Kommission für Technik, Umwelt und Wissenschaft im VDM Freising, Germany, 2010-06-30.
238. Beck, M., Jekle, M., Becker, T.: Rheological alteration of wheat dough due to sodium chloride addition. Gemeinsame Sitzung des Wissenschaftlichen Beirats und der Kommission für Technik, Umwelt und Wissenschaft im VDM, Freising, Germany, 2010-06-30.
237. Jekle, M., Becker, T.: Confocal laser scanning microscope as a promising tool in cereal science. Gemeinsame Sitzung des Wissenschaftlichen Beirats und der Kommission für Technik, Umwelt und Wissenschaft im VDM, Freising, Germany, 2010-06-30.
236. Schirmer, M., Jekle, M., Hussein, M. A., Becker, T.: Interaction of humidity process and roll crust quality in industrial convection ovens. Getreidefachtagung VDM, Freising, Germany, 2010-06-30.
235. Haase, S., Houben, A., Jekle, M., Becker, T.: Beitrag diverser Hydrokolloide zur Steigerung der Qualität von gluten-freien Backwaren. 61. Tagung für Getreidechemie, Detmold, Germany, 2010-06-23.
234. Houben, A., Elfawakhry, H., Hussein, M. A., Becker, T.: Möglichkeiten zur Analyse von Teigeigenschaften mittels Ultraschall. 61. Tagung für Getreidechemie, Detmold, Germany, 2010-06-23.
233. Jekle, M., Becker, T.: Zusammenhang zwischen mikroskopischer Struktur und rheologischen Kenndaten in Weizenteigen. 61. Tagung für Getreidechemie, Detmold, Germany, 2010-06-23.
232. Hanke, S., Becker, T., Back, W., Krottenthaler, M.: Possibilities to influence the hoppy flavor of beer. MBAA 123rd Anniversary Convention/Brewing Summit 2010, Providence, USA, 2010-06-20.
231. Faltermaier, A., Zarnkow, M., Klose, C., Gastl, M., Arendt, E., Becker, T.: Microstructural Changes in Wheat Grain (Triticum aestivum L.) during the Malting Process by Using Confocal Laser Scanning Microscopy and Scanning Electron Microscopy. Master Brewers Association of America, 123rd anniversary convention, Brewing Summit 2010, Providence, USA, 2010-06-18.
230. Faltermaier, A., Zarnkow, M., Klose, C., Gastl, M., Arendt, E., Becker, T.: Optimization of the Malt Quality, Nutritional Compounds and Protein Changes taking place during Malting of Common Wheat (Triticum aestivum L.) monitored with RSM based Designs. Master Brewers Association of America, 123rd anniversary convention, Brewing Summit 2010, Providence, USA, 2010-06-18.
229. Hanke, S., Becker, T., Back, W., Krottenthaler, M.: Influence of hopping technology on harmony of bitterness. 73rd Annual Meeting of the ASBC/Brewing Summit 2010, Providence, USA, 2010-06-17.
228. Kattein, U., Hanke, S., Becker, T.: About the different behavior of miscellaneous wort aroma compounds during wort boiling—Concentrations in kettle-full and -finished worts and condensed vapors. 73rd Annual Meeting of the ASBC/Brewing Summit 2010, Providence, USA, 2010-06-17.
227. Kappler, S., Becker, T., Krottenthaler, M.: Influence of various degradation products of isohumulones on resulting beer quality. Anniversary Convention of the Master Brewer’s Association of the Americas, Providence, USA, 2010-06-14.
226. Kappler, S., Becker, T., Krottenthaler, M.: Influence of hop pre-treatment before dosage on the yield of isohumulones and resulting beer quality. Annual Meeting of the American Society of Brewing Chemists, Providence, USA, 2010-06-14.
225. Zarnkow, M., Becker, T.: Proso Millet (Panicum miliaceum L.) a Sustainable Raw Material for the Malting and Brewing Process. GF10 - Gluten-Free Symposium, Tampere, Finnland, 2010-06-08.
224. Hanke, S., Krahl, M., Zarnkow, M., Becker, T., Back, W.: Off-flavour perception by consumers. 2nd Young Scienctist Symposium 2010, Freising, Germany, 2010-06-05.
223. Kappler, S., Becker, T.: Influences to isomerisation and degradation reactions of isohumulones during wort boiling 2nd Young Scientist Symposium 2010, Freising, Germany, 2010-06-05.
222. Krahl, M., Hanke, S., Zarnkow, M., Becker, T., Back, W.: Novel malt-based beverages. 2nd Young Scientist Symposium 2010, Freising, Germany, 2010-06-05.
221. Almaguer, C., Thiele, F., Schönberger, C., Arendt, E. K., Becker, T.: Scanning electron microscope (SEM) observation of the lupulin glands of different hop varieties. 2nd International Symposium for Young Scientist and Technologists in Brewing, Malting and Distilling, Freising, Germany, 2010-05-19, 68.
220. Müller, M. P., Gastl, M., Becker, T.: Impact of different hop compounds on the overfoaming volume of beer caused by primary gushing. 2nd International Symposium for Young Scientist and Technologists in Brewing, Malting and Distilling, Freising, Germany, 2010-05-19.
219. Schüll, F., Gastl, M., Back, W., Becker, T.: Selected influencing variables on gelatinization of barley starch. 2nd International Symposium for Young Scientist and Technologists in Brewing, Malting and Distilling, Freising, Germany, 2010-05-19, 57.
218. Krause, D., Hussein, M. A., Becker, T.: Bioprocess monitoring and control via adaptive sensor calibration. Bioprozessorientiertes Anlagendesign, Nürnberg, Germany, 2010-05-11.
217. Hoche, S., Hussein, M. A., Becker, T.: Ultrasonic measurement techniques for process monitoring using the example of concentration monitoring of fermentation fluids. Bioprozessorientiertes Anlagendesign, Nürnberg, Germany 2010-05-10/12.
216. Hecker, F., Hussein, M. A., Becker, T.: Der virtuelle Anlagenführer. 24. Durum-und Teigwaren-Tagung, Detmold, Germany, 2010-04-28.
215. Hoche, S., Hussein, M. A., Becker, T.: Ultrasonic Measurement Techniques for Process Monitoring using the Example of Concentration Monitoring of Fermentation Fluids. Workshop: Rote und Weiße Biotechnologie: Herstellung von Substanzen mittels Fermentationsverfahren, deren Aufarbeitung und Reinigung, Hanau, Germany, 2010-04-22
214. Döring, C., Jekle, M., Becker, T.: Investigation on the benefit of novel sourdough in wheat bread production. 9th Young European Cereal Scientists and Technologists Workshop, Budapest, Hungary, 2010-04-19.
213. Haase, S., Jekle, M., Becker, T.: Development of suitable baking agents for the improvement and expansion of baked goods for people with celiac disease 9th Young European Cereal Scientists and Technologists Workshop, Budapest, Hungary, 2010-04-19.
212. Hoche, S., Elfawakhry, H., Hussein, M. A., Becker, T.: Ultrasonic monitoring system for kneading control. 9th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Budapest, Hungary, 2010-04-19.
211. Houben, A., Jekle, M., Becker, T.: Rheological changes in pseudocereals 9th Young European Cereal Scientists and Technologists Workshop 2nd Announcement BUTE Buliding, Budapest, Hungary, 2010-04-19.
210. Jacobs, D., Jekle, M., Becker, T.: Influence of production parameters on the availability of bread aroma. 9th Young European Cereal Scientists and Technologists Workshop, Budapest, Hungary, 2010-04-19.
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94. Hecker, F., Hussein, W. B., Mitzscherling, M., Becker, T.: Simulation der Produktion in einer Bäckerei unter Berücksichtigung des Energiebedarfs. 58. Tagung für Bäckerei-Technologie, Detmold, Germany, 2007-11-06.
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92. Beck, M., Mitzscherling, M., Becker, T.: Untersuchung innovativer Materialien für Gärgutträger. GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie, Hamburg, 2007-10-13.
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80. Hussein, M. A., Baumann, G., Sherif, A. O., Esterl, S., Becker, T.: On the Validation of a 2-D Laminar Flow Solver Using Lattice Boltzmann Method. 8th International Congress of Fluid Dynamics and Propulsion, ASME, Sharm El-Sheikh, Egypt, 2006-12-17.
79. Esterl, S., Becker, T.: Der virtuelle Klärmeister – Prozessoptimierung der Biogaserzeugung für die Brau- und Lebensmittelindustrie. GDCh-Workshop Chemie und Energie, Berlin, 2006-11-13.
78. Schöck, T., Esterl, S., Becker, T.: Konzentrationsbestimmung in Mehrstoffgemischen mittels Ultraschall. GVC-Dechema Jahrestagung 2006, Wiesbaden, 2006-09-28.
77. Becker, T.: Berührungslose Ultraschallmesstechnik für Lebensmittelprozesse. 5. FEI Kooperationsforum 2006, Inline/Online-Sensoren zur Prozesskontrolle für Lebensmittelsicherheit und Qualität, Bonn, 2006-06-25.
76. Mitzscherling, M., Becker, T.: Behandlung von Pseudocerealien mit Transglutaminase. Tagung für Getreidechemie, Detmold, 2006-06-22.
75. Mitzscherling, M., Becker, T.: Analysis of mashing with a tucker 3 model. FoodSim, Neapel, 2006-06-17.
74. Kling, C. I., Mitzscherling, M.: Untersuchungen zur Praxis der Gelbpigmentgehaltsermittlung bei Durumweizen. Sitzung des Durum- und Teigwarenausschusses, Detmold, 2006-04-05.
73. Mitzscherling, M., Esterl, S., Becker, T.: Prozessbeobachtung mittels erfahrungsbasierter Zustandserkennung. 1. Jahrestagung Prozessanalytik, Berlin-Adlershof, 2006-03-22.
72. Mitzscherling, M., Becker, T.: Aspekte zur Hygiene und Konservierung bei der Herstellung von Backwaren. 1. Hohenheimer Gesprächskreis Getreidetechnologie, Hohenheim, 2006-02-23.
71. Becker, T.: Wissensintegrative Konzepte in der Prozessanalytik. GDCh Symposium Prozessanalytik, Darmstadt, 2005-11-18.
70. Mitzscherling, M., Becker, T.: Fachgebiet Prozessanalytik – mit Getreidetechnologie. Sitzung des Ausschusses für Bäckerei-Technologie, Detmold, 2005-11-07.
69. Mitzscherling, M., Becker, T.: Multivariate statistische Prozessüberwachung in der Lebensmittelindustrie am Beispiel des Maischens. GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie, Dresden, 2005-10-08.
68. Mitzscherling, M., Becker, T.: Prozessüberwachung des Maischens mit multivariaten statistischen Methoden. 15. Internationale Tagung der IGV GmbH, Bergholz-Rehbrücke, 2005-09-26.
67. Mitzscherling, M., Delgado, A., Becker, T.: Kalibrierung eines Multisensensorsystems zur Überwachung eines enzymatischen Prozesses. GVC-Jahrestagung, Wiesbaden, 2005-09-08.
66. Becker, T.: Prozessoptimierung mit Sensortechnik und Automation. Festveranstaltung Moderne Lebensmittelforschung – Technologie der Life Science, Stuttgart, 2005-07-14.
65. Becker, T., Mitzscherling, M.: Getreide und Produkte aus Getreide – Geschichte und Technologie. DGE-Baden Württemberg -Forum Getreide, Hohenheim, 2005-03-03.
64. Becker, T., Liese, A., Maskow, T., Schippers, A., Takors, R., Ulber, R.: Biotechnologie – ganz groß. Bioperspektives, Wiesbaden, 2004-05-15.
63. Mitzscherling, M., Fischer, G., Becker, T., Delgado, A.: Entwicklung eines Prozessführungssystems zur Optimierung der Abbauvorgänge beim Maischen. 36. Technologischen Seminar Weihenstephan, Weihenstephan, 2003-01-03.
62. Eder, C., Becker, T., Delgado, A.: Nicht-invasive Temperaturmessung an Lösungsmitteln in geschlossenen Gefässen. 10. Fachtagung in Lasermethoden in Strömungsmechanik, Aachen, 2002-10-12.
61. Stippl, V., Delgado, A., Becker, T.: Optische in-situ-Bestimmung des pH-Wertes während der Hochdruckbehandlung von Lebensmitteln und mikrobiologischen Medien. 10. Fachtagung in Lasermethoden in Strömungsmechanik, Aachen, 2002-10-12.
60. Arnold, S., Becker, T., Delgado, A., Emde, F., Follmann, H.: Fuzzy-basierte Prozessführung zur mikrobiellen Produktion von Essigsäure in hoher Konzentration. Colloquium Wasser-/Abwassertechnik Nachhaltige Produktion in der Getränke und Lebensmittelindustrie, Bremen, 2002-09-17.
59. Mitzscherling, M., Kurz, T., Becker, T., Delgado, A.: Hybride Expertensysteme in Brauereien. Bremer Colloquium Produktionsintegrierte Wasser-/Abwassertechnik - Nachhaltige Produktion in der Getränke- und Lebensmittelindustrie, Bremen, 2002-09-17.
58. Eder, C., Becker, T., Delgado, A.: Nicht-invasive Temperaturmessung an Lösungsmitteln in geschlossenen Gefäßen. 10. Fachtagung der Deutschen Gesellschaft für Laser-Anemometrie GALA e.v., Rostock, 2002-09-12.
57. Eder, C., Delgado, A.: Interferometrische Dichtemessung an flüssigen Lebensmitteln unter Hochdruck. 10. Fachtagung der Deutschen Gesellschaft für Laser-Anemometrie GALA e.v., Rostock, 2002-09-12.
56. Becker, T.: Neue Entwicklungen in der Lebensmitteltechnik. 8. Internationale Sommerakademie, Ostritz/St. Marienthal, 2002-06-28.
55. Becker, T.: Modellierung als Werkzeug zur Optimierung von Bioprozessen. 2. Hochschultag. Wissenschaftszentrum Weihenstephan, TU München, Weihenstephan, 2002-06-28.
54. Kurz, T., Arnold, S., Fellner, M., Murnleitner, E., Mitzscherling, M., Becker, T., Delgado, A.: Modelling and Optimisation Approaches in Industrial Fermentation Processes. 2nd International Conference on Simulation in Food and Bio Industries, Blarney, Irland, 2002-06-18.
53. Becker, T.: Mathematische Behandlung von instationären Prozessen in der Lebensmit-telverarbeitung. Kolloquium über Probleme der lebensmitteltechnologischen Praxis, Hohenheim, 2002-06-17.
52. Becker, T.: Hybride Modellierung zur Optimierung von Saccharomyces sp Kultivierungen. 20. DECHEMA - Jahrestagung der Biotechnologen, Wiesbaden, 2002-06-13.
51. Mitzscherling, M., Fischer, G., Becker, T., Delgado, A.: Entwicklung eines Meßsystems zur Beobachtung der enzymatischen Abbauvorgänge beim Maischen. 20. GVC/Dechema-Jahrestagungen, Wiesbaden, 2002-06-13.
50. Petermeier, H., Delgado, A., Becker, T.: Hybride Modellierung des Foulingverhaltens in Milcherhitzern. GAMM-Konferenz, Augsburg, 2002-03-28.
49. Benning, R., Petermeier, H., Delgado, A., Hinrichs, J., Kulozik, U., Becker, T.: Verbessertes Foulingverhalten von Röhrenwärmetauschern durch Anwendung eines hybriden Modells im Prozeßdesign. Vortrag auf der GVC-Jahrestagung, Weimar, 2002-03-07.
48. Petermeier, H., Benning, R., Delgado, A., Kulozik, U., Hinrichs, J., Becker, T.: Bestimmung der Produktqualität bei der Erhitzung von Milch in Röhrenwärmetauschern anhand eines Numero-Fuzzy Prozeßmodells. Wissenschaftstagung "Lebensmittel und Gesundheit", Weihenstephan, 2002-02-26.
47. Arnold, S., Becker, T., Delgado, A., Emde, F., Follmann, H.: The Virtual Vinegar Brewer: Optimizing the High Strength Acetic Acid Fermentation in a Cognitive Controlled, Unsteady State Process. EUNITE (European Symposium on Intelligent Technologies, Hybrid Systems and their implementation on Smart Adaptive Systems), Teneriffa, 2001-12-14.
46. Hussein, M. A., Sherif, A. O.: A Computational Investigation of the Back Step Flow. 7th International Congress of Fluid Dynamics and Propulsion, ASME, Cairo, Egypt, 2001-12-14.
45. Petermeier, H., Benning, R., Delgado, A., Becker, T.: Application of a hybrid model of the heating process in tubular heat exchangers for the dairy industry to estimate product quality. 6th Karlsruhe Nutrition Symposium, Effects of Processing on the Nutritional Quality of Food, Karlsruhe, 2001-10-23.
44. Arnold, S., Becker, T.: The Virtual Vinegar Brewer: Optimizing High Strength Acetic Acid Fermentation in an Unsteady State Process by Cognitive Methods. BIOTECHNICA, Hannover, 2001-10-11.
43. Becker, T.: Optimierung eines Biosensorsystems zur ressourcenschonenden Führung des Entalkoholisierungsprozesses der Bierherstellung. Biotechnika, Hannover, 2001-10-11.
42. Becker, T., Petermeier, P., A., D., Hinrichs, J.: Hybride Modellierung des Foulingverhaltens von Milcherhitzern. Milchkonferenz, Berlin, 2001-09-21.
41. Eder, C., Schmidt, R., Becker, T., Delgado, A.: Berührungslose Temperaturmessung an Lösungsmitteln. 9. Fachtagung der Deutschen Gesellschaft für Laser-Anemometrie GALA e.v., Winterthur, 2001-09-20.
40. Stippl, V., Becker, T., Delgado, A.: High pressure measurement under high pressure. XXXIX European High Pressure Research Group, Santander, 2001-09-19.
39. Fischer, G., Mitzscherling, M., Becker, T., Delgado, A., Dickel, T., Krottenthaler, M., Back, W.: Development of a process control system for the optimisation of the cytolytic, proteolytic and amylolytic degradation during mashing. 28th International Congress European Brewery Convention, Budapest, 2001-05-17.
38. Kurz, T., Becker, T., Delgado, A.: Propagation of brewery yeast - modelling and simulation. 28th International Congress European Brewery Convention, Budapest, 2001-05-17.
37. Murnleitner, E., Becker, T., Delgado, A.: State detection and control of overloads in the anaerobic treatment of brewery wastewater using fuzzy logic. 28th International Congress European Brewery Convention, Budapest, 2001-05-17.
36. Becker, T., Schneider, V.: Ethanolmesssystem für Brauereien. Statusseminar der Verbundgruppe Ernährung deutschen Bundesstiftung Umwelt, 2001-04-23.
35. Ewald, T., Becker, T., Delgado, A.: Fuzzy-basierte Regelung eines Bandtrockungsaggregates. GVC-Lebensmittelverfahrenstechnik, Karlsruhe, 2001-04-01.
34. Arnold, S., Becker, T., Delgado, A., Emde, F., Follmann, H.: Der virtuelle Essigmeister: Eine instationäre Prozeßführung zur optimalen Ressourcenauslastung bei der Essigherstellung. 19. DECHEMA - Jahrestagung der Biotechnologen, Leipzig, 2001-03-13.
33. Becker, T., Mitzscherling, M., Delgado, A.: Ultraschallmeßsystem im Praxiseinsatz zur online-Extraktmessung während der Gärung von Bier. Brautechnologisches Seminar, Freising, 2001-02-14.
32. Arnold, S., Becker, T., Emde, F., Follmann, H.: Der virtuelle Essigmeister: Eine instationäre Prozessführung zur optimalen Resourcenauslastung bei der Essigherstellung. 10. Heiligenstädter Kolloquium, Technische Systeme für Biotechnologie und Umwelt, Heiligenstadt, 2000-10-11.
31. Becker, T., Hämmerle, M., Schneider, V.: Enzymatisches Prozess-Analysensystem zur online Kontrolle des Entalkoholisierungsprozesses von Bier. 10. Heiligenstädter Kolloquium, Technische Systeme für Biotechnologie und Umwelt, Heiligenstadt, 2000-10-11.
30. Petermeier, H., Benning, R., Becker, T., Delgado, A.: Hybride Modellierung des Foulingverhaltens von Milcherhitzern. GVC Jahrestagung, Karlsruhe, 2000-09-20.
29. Becker, T., Stippl, V., Delgado, A.: Optische in-situ-Bestimmung des pH-Wertes während der Ultrahochdruckbehandlung biotechnologischer Medien. 8. Fachtagung der Deutschen Gesellschaft für Laser-Anemometrie, Freising, 2000-09-12.
28. Kurz, T., Fellner, M., Becker, T., Delgado, A.: Aktive Prozessführung bei der Fermentation von Bier. Interne Arbeitssitzung der GVC-Fachausschüsse "Lebensmittelverfahrenstechnik" und "Trocknungstechnik", Würzburg, 2000-03-29.
27. Becker, T., Hämmerle, M., Schmidt, R., Delgado, A.: Entwicklung eines rechnergestützten Analysensystems auf der Basis eines enzymintegrierenden Fließinjektionsprinzips und dessen Umsetzung in ein modulares Kompaktgerät zur biotechnologischen Prozessleittechnik. Qualitäts- und Abwasserkontrolle, Dresdner Sensor-Symposium, Dresden, 1999-12-08.
26. Becker, T.: Automatisierungstechnik in der Nahrungsmittelindustrie - Tendenzen und künftige Anforderungen. NUK Fachtagung, Siemens AG, Nürnberg, 1999-10-26.
25. Becker, T.: Chemometrie - Potential und Anwendungen. Biotechnika, Hannover, 1999-10-05.
24. Fellner, M., Becker, T., Delgado, A.: Integration von Vorwissen in Neuronale Netze – Entwicklung und Praxiseinsatz für industrielle Fermentationen. DECHEMA-Jahrestagungen '99, Wiesbaden, 1999-04-27.
23. Hämmerle, M., Becker, T.: Optimierung eines Biosensorsystems zur ressourcenschonenden Führung des Entalkoholisierungsprozesses der Bierherstellung. DECHEMA-Jahrestagungen '99, Wiesbaden, 1999-04-27.
22. Benning, R., Becker, T., Delgado, A.: Modeling of 2D steady flow fields with artificial neural networks and integration of physical knowledge. Jahrestagung der GAMM, Metz, 1999-04-12.
21. Kurz, T., Fellner, M., Becker, T., Delgado, A.: Praxiseinführung eines Systems zur Online-Messung und Prozeßführung bei der Biergärung. 32. Technologischen Seminar, Weihenstephan, 1999-01-01.
20. Schmitz, M., Becker, T., Delgado, A., Dietrich, U., Eraßme, F.: Nicht-invasive Ultraschalldichtemessung bei biotechnologischen Prozessen - Funktion und Ergebnisse am Beispiel der Biergärung. IV. Internationale Tagung der Fachhochschule Stralsund und der Technischen Universität Gdansk: Forschung, Didaktik und Praxis im modernen Maschinenbau, Stralsund, 1998-10-24.
19. Becker, T.: Biosensors and mathematics: An ideal combination. 3rd Workshop. BRITE/EURAM-Programm, Iraklion, 1998-10-07.
18. Benning, R., Becker, T., Delgado, A.: Modeling of Steady Flow Fields by Means of Artificial Neural Networks. 4th ECCOMAS Computational Fluid Dynamics Conference, Athen, 1998-09-11.
17. Delgado, A., Benning, R., Becker, T.: On the Use of ANN in the Prediction of Flow Fields. 6th European Congress on Intelligent Techniques & Soft Computing, Aachen, 1998-09-10.
16. Schultheiß, J., Becker, T., Delgado, A.: Dynamisch Neuronale Netze als Werkzeug der Online-Optimierung industrieller Fermentationen. GVC-Fachausschuß "Bioverfahrenstechnik" und "Lebensmittelverfahrenstechnik", Baden-Baden, 1998-05-20.
15. Arnold, S., Becker, T., Delgado, A.: Untersuchungen zum Bewegungsverhalten einzelner Partikel in einer monoaxialen Dehnströhmung unter kompensierter Gravitationswirkung. GAMM-Tagung, Bremen, 1998-01-01.
14. Peters, U., Hege, U., Enders, T., Becker, T., Delgado, A., Denk, V.: Online-Messung und Regelung wichtiger Produktparameter bei einer industriellen Fermentation. GVC Jahrestagung, Dresden, 1997-01-04.
13. Becker, T.: Software-Sensor- für schwer meßbare Stoffkonzentrationen. Sitzung des Wissenschaftsrat des deutschen Brauerbundes, Freising-Weihenstephan, 1997-01-03.
12. Kurz, T., Peters, U., Becker, T., Delgado, A.: Untersuchungen zur Beobachtbarkeit der Gärung und Reifung. Goesser Brauforum, Leoben, 1997-01-02.
11. Becker, T.: Automation in der Biotechnologie. 12. Bayerisch-Tirolerisches Mechanik Kolloquium, Freising, 1997-01-01.
10. Becker, T., Delgado, A., Schmidt, H.-L.: Über das Potential kognitiver Algorithmen für die Bioprozeßanalytik. DECHEMA-Jahrestagung, München, 1996-01-08.
9. Becker, T.: Anwendung der Strömungsmechanik und Prozeßautomation in der Umwelttechnik. Umwelttechnisches Forum, München, 1996-01-07.
8. Becker, T.: Wirtschaftliche Bedeutung der Regelung und Optimierung von Fermentationsprozessen. Spaten-Franziskaner-Bräu, München, 1996-01-03.
7. Becker, T.: Neue Möglichkeiten enzymintegrierender Fließ-Injektions-Systeme für die Bioprozeßkontrolle. Vortragsreihe – Biotechnologie-Aufbaustudiengang, München, 1996-01-02.
6. Becker, T., Schmidt, H.-L.: Neue Wege enzymatischer Zwei-Substratbestimmungen in Fließinjektionssystemen. DECHEMA-Jahrestagung, Wiesbaden, 1996-01-0.
5. Becker, T., Schmidt, H.-L., Ogbomo, I., Schuhmann, W.: Simultaneous Determination of Different Substrates in Bioprocess Control for Food Analysis with Enzyme-Based FIA-Systems. 7th European Congress on Biotechnology, Nizza, 1995-01-02.
4. Becker, T., Schmidt, H.-L.: Erweiterte Datenauswertung zur Eliminierung von Matrixeffekten in Fließinjektionssystemen mit immobilisierten Dehydrogenasen. Dechema-Sitzung "Chemische Grundlagen und Anwendungen der Senortechnik, Frankfurt, 1995-01-01.
3. Becker, T., Schmidt, H.-L.: A general set-up for an automatic Flow Injection System based on Dehydrogenases. International Scientific Summer School in "Biosensing Materials", Moskau, 1994-01-01.
2. Becker, T., Kittsteiner-Eberle, R., Schmidt, H.-L.: On-line determination of acetic acid in a continuous production of Acetobacter aceticus. Symposium: Biosensors and Flow Injection Analysis in Bioprocess Control, 1992-01-03.
1. Schuhmann, W., Becker, T., Betken, R., Schmidt, H.-L., Leible, M. B., Albrecht, A.: Continuous determination of Glucose and Lactate in a Mammalian Cell Culture Fer-mentation Process. Symposium: Biosensors and Flow Injection Analysis in Bioprocess Control, Freising, 1992-01-01.
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